Chianti Classico

Estilos

Variedades principales

Variedades complementarias

Terroir

• El territorio del Chianti Classico es un complejo de colinas con altitudes comprendidas entre 200 y 600 metros sobre el nivel del mar, con pendientes no prolongadas pero en ocasiones pronunciadas.
• Geológicamente, el cuerpo de la región constituye un escudo de esquistos arcillosos (galestro) con intercalaciones de arcillas escamosas alternadas con alberese y areniscas calcáreas finas.
• El suelo es poco profundo y reciente, de textura arcillo-arenosa a pedregosa, con porcentajes medios de arcilla, escasa materia orgánica y reducida presencia de fósforo asimilable.
• Se consideran inadecuados para el cultivo los viñedos situados en terrenos húmedos, en fondos de valle y en suelos con predominio de arcilla pliocénica o fuertemente arcillosos. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• El clima es continental, con temperaturas que pueden ser muy bajas en invierno y veranos secos, moderadas oscilaciones térmicas diarias y precipitaciones anuales en torno a los 850 mm.
• La orografía colinar determina cursos de agua de régimen torrencial y una notable dificultad en el control hídrico, también en relación con determinados patrones pluviométricos.

• En 1932, un decreto reconoció al vino de la zona de origen más antigua Chianti el derecho a emplear la mención «Classico», por ser producido en la zona histórica.
• Las formas de conducción tradicionales son el guyot «archetto toscano» y el cordón en espolón, con rendimientos de uva y vino por hectárea entre los más bajos de Italia, equivalentes a 75 quintales de uva correspondientes a 52,50 hl de vino.

• El vino Chianti Classico es aromático, afrutado y redondo, de color rojo intenso, con sabor seco, sápido, buena estructura y discreta acidez.
• El Chianti Classico presenta un bouquet floral de lirio y violeta típico del terreno de arenisca, con aromas de frutos del bosque derivados del componente calcáreo.

• Las elevadas temperaturas estivales, la insolación que se prolonga en septiembre y octubre y las marcadas oscilaciones térmicas diarias permiten que las uvas maduren lentamente, determinando las características organolépticas y químicas típicas del vino, en particular el color, el bouquet y el grado alcohólico.
• El bajo rendimiento de uva por hectárea actúa sobre la uva determinando un nivel de azúcares compatible con graduaciones alcohólicas que no descienden por debajo de los 12 grados.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Italia

Fuentes

• Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-IT-A1235
• Sitio oficial de la interprofesión — Consorzio Vino Chianti Classico