Valtènesi

Terroir

• Depósitos morrénicos antiguos cubiertos por loess eólico: pedogénesis compleja con ciclos erosivos repetidos que confieren carácter compuesto a los suelos.
• Áreas intermorrénicas otrora pantanosas, riquísimas en materia orgánica, a veces aún salpicadas de pequeños manantiales surgentes.

• Tradición rosada de más de quinientos años: la Valtènesi produce rosado desde hace más de 500 años, con codificación enológica en los años 60. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• El Chiaretto nace de la vinificación «con svinatura per alzata di cappello»: contacto con los hollejos durante pocas horas tras un prensado delicado. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• El Chiaretto abarca cromáticamente desde el rosa coral/salmón hasta el rojo granada diluido con reflejos cobrizos. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• La técnica del «vino de una noche»: breve contacto con los hollejos tras un prensado delicado para obtener el color rosado característico. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.

Fuentes

• Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-IT-A1188
• Sitio oficial de la interprofesión — Consorzio Valtenesi