La Jaraba

Espagne · DOP · Castilla-La Mancha · -1 commune(s)

Styles

Facteurs naturels

Dépression fluviale quaternaire (Système Fluvial du Guadiana) à 700 m d'altitude, entièrement plane, traversée par la Cañada de Valdelobos.
Sols alfisols (rouges méditerranéens sur matériau calcaire), pH 7-8,5, avec encroûtement calcaire à 60-90 cm et textures allant de franco-sableuses à argileuses.
Composition variable : quartzites, quartz et calcaires mésozoïques et miocènes ; différenciée des zones voisines plus calcaires.
92 ha de forêt de chênes verts et de pins protègent les vignobles du vent chaud et sec de Levante, créant un microclimat singulier.
Teneur en strontium dans le sol de 110-160 mg/kg, jusqu'à 8 fois supérieure à celle des parcelles avoisinantes ; il agit comme marqueur géochimique de la zone.

Facteurs humains

La Jaraba exige une fermentation alcoolique conduite par la microbiote indigène du raisin et un rendement maximal de 70 l pour 100 kg.
La pratique d'un amendement organique annuel exclusivement à base de fumier ovin issu de l'exploitation même distingue La Jaraba de la DOP La Mancha voisine.

Caractéristiques du produit

Robe rouge griotte mûre d'intensité moyenne à élevée ; en bouche, amples et charnus, avec des notes minérales et balsamiques.
La maturation prolongée induite par le microclimat apporte davantage de couleur, de tanins et d'arômes au fruit et, par conséquent, au vin.

Lien terroir / vin

Le strontium du sol (110-160 mg/kg) se transfère dans le vin (≥ 2,2 mg/l) et est identifié comme marqueur de minéralité différenciateur.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la le pliego de condiciones.