Valtènesi
Terroir
Facteurs naturels
- Dépôts morainiques anciens recouverts de lœss éolien : pédogenèse complexe avec cycles érosifs répétés conférant un caractère composite aux sols.
- Zones inter-morainiques autrefois marécageuses, très riches en matière organique, parfois encore ponctuées de petites résurgences.
Facteurs humains
- Tradition de rosé plus que cinquantenaire : la Valtènesi produit du rosé depuis plus de 500 ans, avec une codification œnologique dans les années 1960. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Le Chiaretto naît d'une vinification « par remontage à chapeau flottant » : contact sur les peaux pendant quelques heures après un pressurage délicat. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Caractéristiques du produit
- Le Chiaretto s'étend chromatiquement du rose corail/saumon au rouge grenade clair avec des reflets cuivrés. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- La technique du « vin d'une nuit » : bref contact sur les peaux après pressurage délicat pour obtenir la couleur rosée typique. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
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Sources
- Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
- Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A1188
- Site officiel de l'interprofession — Consorzio Valtenesi