Cour-Cheverny

Frankrijk · AOC · Loirestreek

Stijlen

Natuurlijke factoren

Zacht golvend plateau, van oost naar west doorsneden door de Cosson en de Beuvron, zijrivieren van de Loire.
Ondergrond: Senone kleiig-siliceuze formaties, afgedekt door kalkstenen van de Beauce (Aquitanien) en vervolgens kleiig-zandige lagen van de Sologne (Burdigalien).
Wijnbouwbodems: zandig-kleiig op een diepe kleiige horizon (Sologne) of bruine kalksteenbodems tot bruine kalkrijke bodems (Beauce).
Gedegradeerd oceanisch klimaat met continentale nuance: 25–50 mm minder neerslag en 0,5–1 °C kouder dan de stroomafwaarts gelegen Tourangelles AOC's in de Loire-vallei.
Lokale invloed van de bosmassieven en de valleien van de Beuvron, de Cosson en hun zijrivieren op het microklimaat.

Menselijke factoren

De romorantin, in 1519 door François Ier geïntroduceerd, is ontstaan uit een kruising van gouais B × pinot noir N; hij wordt nergens elders in betekenisvolle mate geteeld.
De romorantin is een vroegrijpend en robuust druivenras dat bij overrijping de productie mogelijk maakt van wijnen met meer of minder vergistbare suikers, inclusief moelleux (> 20 g/L).

Producteigenschappen

In hun jeugd levendige witte wijnen (citrus, gele vruchten, witte bloemen) die evolueren naar honing, bijenwas, pruim en zachte oxydatieve tonen.
Minimaal 10 jaar houdbaar (25 jaar voor de beste exemplaren); met residuele suikers zijn de complexiteit en het rijpingspotentieel nog aanzienlijk groter.

Feiten afgeleid uit de terroir-bandsectie (Lien au terroir) door automatische interpretatie — zie de bron.