Cour-Cheverny

Stijlen

Hoofddruivenrassen

Terroir

• Het geografische gebied rust op een vrij zacht golvend plateau, dat van oost naar west wordt gedraineerd door de Cosson en de Beuvron, twee zijrivieren van de Loire, evenals door enkele van hun zijrivieren.
• De geologische ondergrond bestaat uit Senoonse kleiig-siliceuze formaties, waarop de kalkstenen van Beauce liggen (Aquitaniaan), die op hun beurt worden bedekt door de kleiig-zandige formaties van Sologne (Burdigaliaan).
• De gehele ondergrond wordt op sommige plaatsen bedekt door hoge terrassen van de Loire en door eolisch zand.
• De afgebakende percelen hebben bodems met een overwegend zandige tot kleiig-zandige textuur, die in de diepte rusten op een kleiige horizont, evenals bruine kalksteenrijke tot kalkrijke bruine bodems afkomstig van de kalkstenen van Beauce.
• Het verzwakte oceanische klimaat vertoont een enigszins meer uitgesproken continentale nuance dan de Ligérische appellaties van de Touraine stroomafwaarts, met een jaarlijkse neerslag die 25 tot 50 millimeter lager ligt en gemiddelde temperaturen die tijdens het vegetatieseizoen 0,5°C tot 1°C lager liggen.

• François Ier zou in 1519 ongeveer 80.000 planten van een wit druivenras afkomstig uit Bourgondië hebben geïntroduceerd in zijn residentie te Romorantin, de stad die vervolgens haar naam gaf aan het druivenras romorantin.
• De wijnbouwers blijven gehecht aan de teelt van romorantin, een vroeg rijpend druivenras waarvan de robuustheid goed is aangepast aan de natuurlijke omgeving en dat, bij overrijpheid, de vinificatie mogelijk maakt van wijnen die min of meer rijk zijn aan vergistbare suikers.

• Het zijn stille witte wijnen die in hun jeugd vol levendigheid zijn, met een neus die vaak aroma's van citrusvruchten, geelvlezige vruchten of witte bloemen uitdrukt.
• Na enkele jaren rijping onthullen ze vaak aroma's van honing, citroen, was of gedroogde pruim, alsmede zachte oxidatieve tonen die kenmerkend zijn voor het druivenras romorantin.
• Wanneer zij vergistbare suikers bevatten, zijn hun complexiteit en hun rijpingspotentieel over het algemeen nog groter.

• De percelen hebben bodems met een overwegend zandige textuur, ondiep en weinig vruchtbaar, met een goed drainerende werking en een geringe waterreserve, hetgeen een goede rijpheid van de druiven waarborgt.
• Romorantin, het enige druivenras bestemd voor de vinificatie van de wijnen van de appellatie, draagt in belangrijke mate bij aan de originaliteit van het aromatisch profiel van de wijnen.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.

Alle appellaties in Frankrijk

Bronnen

• Productdossier (BO Agri, PDF) — goedgekeurd 5 décembre 2025, JORF 17 décembre 2025
• Officiële INAO-tekst (show_texte)
• INAO-productfiche
• Officiële site van de wijnorganisatie — InterLoire