Crémant du Jura
Stijlen
Hoofddruivenrassen
Terroir
Natuurlijke factoren
- Wijngaard in een discontinue strook van 80 km lang en 2 tot 5 km breed, op een hoogte tussen 300 en 450 m, met een westelijke expositie.
- Heuvels gevormd door kalkstenen 'schubben' die tijdens de Alpiene overschuiving van het Jurassische plateau zijn losgerukt, en die de marneuze laagten 50 tot 100 m domineren.
- Complexe bodems op de hellingen met een mengeling van marnes, kleien en kalksteenpuin; alom aanwezig kalksteen, doorlatend en oplosbaar, gunstig voor de Jurassische druivenrassen.
- Koel oceanisch klimaat met continentale invloeden: jaarlijks gemiddelde ~10,5 °C, warme en vochtige zomer, neerslag > 1 000 mm goed verdeeld over het jaar.
Menselijke factoren
- De methode met tweede gisting op fles bestaat sinds de 17e eeuw; de AOC werd erkend op 9 oktober 1995.
- Drie historische Jurassische druivenrassen: poulsard (gedocumenteerd in 1620), savagnin (1717), trousseau (1732); aangevuld met de Bourgondische rassen chardonnay en pinot noir.
Producteigenschappen
- Wit (Chardonnay): complexe maar ingehouden aromatische palet, met tonen van appel, brioche en hazelnoot.
- Rosé (Pinot Noir): tonen van rood zacht fruit; te serveren in een flûte tussen 5 en 7 °C.
Feiten afgeleid uit de terroir-bandsectie (Lien au terroir) door automatische interpretatie — zie de bron.