Crémant du Jura

Stijlen

Hoofddruivenrassen

Terroir

• De wijngaard strekt zich discontinu uit over een strook van 80 kilometer lang en slechts 2 tot 5 kilometer breed, op een hoogte van 300 tot 450 meter.
• Het reliëf is het resultaat van de overschuiving van de Jura op de Bresse tijdens de alpiene opheffing, waardoor noord-zuid gerekte heuvels ontstonden die 50 tot 100 meter uitsteken boven de evenwijdige depressies.
• De rand van het Jura-plateau bestaat uit een onderlaag van hard kalkgesteente uit het Midden-Jura, waarop een dikke serie mergels en kleien uit het Trias en de Lias rust.
• De heuvels zijn kalkstenen schubben die van het plateau zijn losgescheurd en langs stuwende breukfronten zijn meegedragen; ze zijn meer uitgestrekt van noord naar zuid (2 tot 3 kilometer) dan van oost naar west (0,5 tot 1 kilometer).
• Het koele en sterk beregende oceanische klimaat, met continentale invloeden, kent een jaarlijks gemiddelde van 10,5°C en neerslag van meer dan 1000 millimeter, gelijkmatig verdeeld over het jaar.

• De methode met tweede gisting op fles bestaat in de Jura sinds de zeventiende eeuw; de technieken werden in de twintigste eeuw verfijnd met zachte persen en een lange rijping op latten (sur lattes).
• De appellatie Crémant du Jura werd erkend bij decreet van 9 oktober 1995, waarna de producenten de productie van mousserende wijn onder de andere Jura-appellaties staakten.
• Het druivenras poulsard is schriftelijk gedocumenteerd vanaf 1620 in de Jura, savagnin vanaf 1717, chardonnay eveneens vanaf 1717 en trousseau vanaf 1732.
• Pinot noir, afkomstig uit de naburige Bourgondische wijngaard en aangepast aan de Jura, verschijnt in de oudste schriftelijke vermelding uit 1385 onder de naam 'savagnin noir'.

• De witte mousserende wijn, hoofdzakelijk gemaakt van het ras Chardonnay, is delicaat en fijn, met een complexe maar ingetogen aromatische expressie waarin vaak aroma's van appel, brioche en hazelnoot te onderscheiden zijn.
• De rosé mousserende wijn wordt doorgaans gemaakt van het ras Pinot noir en biedt zeer vaak aroma's van rood zacht fruit.

• De mergel-houdende, kleiig-kalkachtige bodems, bedekt met kalksteengruis, geven de druiven koelte in de diepte en een goede opwarming alsmede een goede drainage aan de oppervlakte dankzij de dikke kalksteenpuinlagen.
• Het oogsten van hele druiventrossen in niet-afgedichte kisten en een zeer zachte, geleidelijke persing maken het mogelijk de wezenlijke kwaliteiten van de druiven te bewaren, met name het aromatische potentieel dat met de natuurlijke omgeving verbonden is.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.

Alle appellaties in Frankrijk

Bronnen

• Productdossier (BO Agri, PDF)
• Officiële INAO-tekst (show_texte)
• INAO-productfiche
• Officiële site van de wijnorganisatie — CIVJ — Comité Interprofessionnel des Vins du Jura