Prosecco

Italië · DOP · Veneto · 1 gemeente(n)

Stijlen

Natuurlijke factoren

Overwegend alluviale bodems met een kleiig-siltige textuur en skelet afkomstig van erosie van de Dolomieten en rivierafzettingen.
De Alpen fungeren als barrière tegen koude noordenwinden; de Adriatische Zee kanaliseert de scirocco-winden en zorgt voor zomerse regenval.
Aan het einde van de zomer veroorzaakt de droge bora uit het oosten grote dag-nachttemperatuurverschillen en bevordert de ophoping van aromatische precursoren in de druif.
Gebied met overwegend vlak reliëf en enkele heuvelzones, gelegen in noordoost-Italië tussen Veneto en Friuli-Venezia Giulia. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
De kleiig-siltige alluviale bodems bevorderen de vruchtbaarheid en beschikbaarheid van mineralen en micro-elementen, maar beperken de suikerophoping in de Glera.

Menselijke factoren

De vroegste documenten over Prosecco dateren uit het einde van de zeventiende eeuw: een witte wijn afkomstig van het Triëstse karst, uit het gebied van Prosecco.
Vanaf 1900 ontwikkelden producenten technieken om de productielast van de krachtige Glera te beperken en namen zij de hergisting in autoclaaf over (metodo Martinotti).

Producteigenschappen

Heldere strogele kleur (of lichtroze bij de rosé); fijne perlage in evenwicht met het schuim; neus van witte bloemen, appel, peer, citrus en exotisch fruit.
In de mond droog, fris en fruitig: zuurgraad en saliniteit balanceren de zoete component, wat zachtheid en levendigheid aan het gehemelte verleent.

Verband terroir / wijn

De droge bora aan het einde van de zomer concentreert de aromatische precursoren van de Glera, wat resulteert in de bloemige en fruitige aroma's die kenmerkend zijn voor Prosecco.

Feiten afgeleid uit de terroir-bandsectie (Lien au terroir) door automatische interpretatie — zie de bron.