Prosecco

Italië · DOC (BOB) · Veneto · 1 gemeente(n)

Stijlen

Natuurlijke factoren

Het gebied van de denominatie, in het noordoostelijke deel van Italië, heeft een overwegend vlakke ligging met enkele heuvelachtige zones.
Het gematigde klimaat van het Veneto-Friulaanse gebied wordt aan de noordzijde begrensd door de bergketen van de Alpen, die fungeert als barrière tegen de koude noordelijke luchtstromingen.
In het zuiden vormt de Adriatische Zee de belangrijkste aanvoerroute voor de scirocco-winden, die de zomerse neerslag bepalen en de temperatuur verzachten.
Aan het einde van de zomer, wanneer het aantal zonuren afneemt en de droge bora-winden uit het oosten de overhand krijgen, ontstaan er grote dag-nachttemperatuurverschillen in de afsluitende fase van de rijping van de druiven.
De bodems in het productiegebied zijn overwegend van alluviale oorsprong, met een dominante kleiig-siltige textuur en een skelet afkomstig van de erosie van de Dolomieten en van rivierafzettingen, wat de drainage bevordert.

Menselijke factoren

De eerste documenten waarin een wijn Prosecco wordt vermeld, dateren uit het einde van de zeventiende eeuw en beschrijven een delicate witte wijn afkomstig van het Triëstijnse karst, op het grondgebied van Prosecco.
Vanaf het begin van de jaren 1900 hebben producenten teelttechnieken ontwikkeld voor de teelt van de krachtige variëteit Glera, waarbij de productielading per stok werd beperkt.
De mousserende wijn wordt verkregen via de metodo Martinotti, waarbij de basiswijn op natuurlijke wijze hergist in grote vaten of autoclaventanks.

Producteigenschappen

De Prosecco spumante heeft een heldere, strogele kleur, of een zachte roze tint in het type spumante rosé, met een fijn parelspel in evenwicht met de aanhoudendheid van het schuim.
In de neus wordt de wijn gekenmerkt door bloemige tonen van witte bloemen en fruitige tonen van appel, peer, exotisch fruit en citrus, terwijl de smaak een evenwicht toont tussen suikers en zuurgraad met tonen van frisheid en levendigheid.

Verband terroir / wijn

De dag-nachttemperatuurverschillen en de droge bora-winden aan het einde van de zomer bevorderen het behoud van de zure stoffen en de aanmaak van aromatische precursoren die de typische bloemige en fruitige aroma's van de wijn bepalen.
De alluviale bodems met een kleiig-siltige textuur hebben een goede vruchtbaarheid die een gematigde suikerophoping bevordert, waardoor een basiswijn kan worden verkregen die niet overmatig alcoholisch is en een fris, droog en fruitig profiel heeft.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.

Over de begrenzing

Gebied: de officiële productiezone gepubliceerd door het regionale geoportaal (Veneto).