Savigny-lès-Beaune

Frankrijk · AOC · Bourgogne

Stijlen

Natuurlijke factoren

Ondergrond: plaatachtige kalksteen uit het Callovien (Midden-Jura) onderaan de helling, mergels en kalkstenen uit het Oxfordien (Boven-Jura) bovenaan.
Ondiepe, kalkrijke en goed drainerende bodems die naar de voet van de helling toe kleirijker worden, tot een diepte van 0,50 m in het piémont.
De valleibodem vertoont alluviaal materiaal in waaiervorm — kalkachtig, soms zeer grindig en doorlatend — en is opgenomen in de perceelsafbakening.
Klimaat met koele oceanische invloeden (~750 mm/jaar, gemiddeld 10,5 °C), met thermische luwte en regenschaduw dankzij het massief van het Morvan. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

Menselijke factoren

Wijngaarden zijn gedocumenteerd vanaf 947 (bisschop van Besançon); in de 13e eeuw bezitten Cîteaux, Maizières en de Orde van Malta er percelen.
Druivenrassen: pinot noir N, chardonnay B en pinot blanc B; plantdichtheid >9.000 stokken/ha; rijping minimaal 7 maanden (witte wijnen) en 8 maanden (rode wijnen).

Producteigenschappen

Rode wijnen: discrete, zijdezachte en fruitgedragen tannines in het zuiden; dieper van kleur en krachtiger in het noorden, met een groot ageringspotentieel. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Witte wijnen: soepel en evenwichtig, met fruitige en bloemige aroma's in de jeugd; een levendige, volle en vlezig aandoende mond.

Feiten afgeleid uit de terroir-bandsectie (Lien au terroir) door automatische interpretatie — zie de bron.