Amarone della Valpolicella

Estilos

Variedades principales

Terroir

• La cadena montañosa de los Lessini al norte, la proximidad del lago de Garda y la exposición sur de los terrenos de colina y de fondo de valle confieren un clima suave y no demasiado lluvioso, cercano al mediterráneo especialmente en la colina baja y en el fondo de valle.
• La pluviometría media anual oscila entre los 850 y los 1000 mm y no es excesiva salvo durante la estación invernal.
• Los suelos de la Valpolicella derivan de la disgregación de formaciones calcáreo-dolomíticas, de basaltos y de depósitos morrénicos y fluviales de origen volcánico, con la consiguiente variabilidad en el aporte hídrico a la vid.
• Los viñedos se encuentran a altitudes que pueden alcanzar los 500 metros sobre el nivel del mar, con exposiciones diversificadas según la altitud y las laderas de colina ocupadas.
• En la colina baja y media, que no supera los 300 metros sobre el nivel del mar, los suelos son areno-gravosos y arcillosos.
• Las pendientes más elevadas de la zona de producción presentan suelos de calizas margosas, identificadas como Biancone y Scaglia.

• El primer antepasado del Amarone se denominaba Acinatico, obtenido mediante una técnica especial de pasificación de las uvas requerida por Casiodoro para la mesa real de Teodorico.
• Las uvas recogidas entre finales de septiembre y principios de octubre permanecen en los secaderos (fruttai) entre 100 y 120 días, controladas y removidas cada día, hasta perder al menos la mitad de su peso.
• Los sistemas de conducción han pasado de la pérgola veronesa doble, denominada también tendone, a la pérgola simple y a la pérgola veronesa reducida para mejorar la calidad de las uvas.

• El vino presenta un color rojo muy intenso con notas granate y un aroma que recuerda a la fruta pasificada, el tabaco y las especias, gracias a los mohos nobles desarrollados durante la pasificación.
• El sabor es marcadamente afrutado y seco pero de gran suavidad, con cuerpo pleno, cálido-reconfortante y vigoroso, y puede superar los veinte años de conservación.

• El clima suave y no excesivamente lluvioso, más cálido durante la estación estivo-otoñal, determina una maduración bastante regular del conjunto de variedades, otorgando al vino de fondo de valle una graduación alcohólica contenida y notas florales.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Italia

Fuentes

• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-IT-A0435
• Sitio oficial de la interprofesión — Consorzio Tutela Vini Valpolicella