Asolo Prosecco

Estilos

Variedades principales

Terroir

• El Montello presenta más de 2 000 dolinas, fenómenos kársticos que forman un sistema de drenaje subterráneo natural.
• Los suelos de colina son marnoso-arcillosos o marnoso-arenosos, descalcificados, de reacción ácida, con una característica coloración roja de origen antiguo.
• Los relieves, dispuestos en posición ortogonal a los vientos fríos del noreste, protegen las laderas vitícolas orientadas al sur, garantizando veranos con una temperatura media de 22,6 °C.
• La oscilación térmica diurna favorece la síntesis de compuestos aromáticos terpénicos típicos del Glera, especialmente en la colina media y baja.

• Monjes benedictinos activos hacia el año mil: el monasterio de S. Bona en Vidor y la Certosa del Montello en Nervesa sientan las bases de la cultura vitivinícola local.
• En el 1400 los vinos de los Colli di Asolo ya se exportaban al extranjero; en el 1500 estaban gravados con un tercio más de impuestos en Venecia respecto a los vinos de otras zonas.

• Aroma fresco con notas de manzana, pera, melocotón, albaricoque y flores; acidez y sapidez en equilibrio con los azúcares.
• Tipología 'sui lieviti' (fermentación en botella): espuma fina y persistente, con posibles aromas de corteza de pan y levadura.

• La oscilación térmica diurna favorece la síntesis de compuestos terpénicos típicos del Glera, fijando aromas frutales de manzana, pera, melocotón y albaricoque.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.

Fuentes

• Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-IT-A0514
• Sitio oficial de la interprofesión — Consorzio Vini Asolo Montello