Asolo Prosecco

Estilos

Variedades principales

Terroir

• La zona de producción se encuentra en las áreas colinares del Montello y de los Colli di Asolo, con altitudes comprendidas entre los 100 y los 450 metros sobre el nivel del mar.
• En el Montello, el horizonte pedogenético ha dado origen a frecuentes fenómenos kársticos atestiguados por más de 2.000 dolinas, cavidades del suelo que forman un sistema de drenaje subterráneo.
• Las colinas están compuestas por grandes formaciones de conglomerado compacto cubiertas por suelo marnoso-arcilloso o marnoso-arenoso, de coloración roja que testimonia su antiguo origen.
• Los suelos están descarbonados y presentan reacción ácida, son de profundidad media, con buena capacidad de reserva hídrica y una buena dotación mineral, sin haber sufrido alteraciones violentas.
• Las temperaturas estivales registran valores medios de 22,6 °C con máximos en julio, mientras que los otoños se presentan cálidos y secos gracias a las brisas y a las marcadas oscilaciones térmicas entre la noche y el día.
• Las laderas vitícolas gozan de una exposición favorable al sur y los relieves se disponen de forma ortogonal a los vientos fríos procedentes del noreste.

• Hacia el año mil, los monjes benedictinos se asentaron en el monasterio de S. Bona en Vidor y en la Certosa del Montello en Nervesa, influyendo en la historia agraria y vitivinícola del territorio.
• En la segunda mitad del siglo XIV, cuando la zona pasó a manos venecianas, los Colli di Asolo y el Montello fueron reconocidos como área vinícola y sus vinos ya se exportaban al extranjero en el siglo XV.

• En los tipos espumoso y ligeramente espumoso (frizzante), el vino presenta un color amarillo pajizo más o menos intenso, con espuma persistente en el espumoso y burbujas evidentes en el frizzante.
• En nariz se perciben notas de fruta madura como manzana y frutas tropicales, además de pera, melocotón y albaricoque, con una evidente nota floral y una agradable sapidez.
• En el tipo espumoso superior elaborado por fermentación en botella con la mención «sui lieviti», el vino presenta una espuma fina y persistente, color amarillo pajizo más o menos intenso con posible veladura y posibles aromas de corteza de pan y levadura.
• El vino en la categoría vino tranquilo se presenta de color amarillo pajizo claro, con aroma floral agradablemente cítrico, gusto suave y cuerpo delicado.

• Los valores de oscilación térmica entre la noche y el día evidencian una estrecha relación con la síntesis y la conservación de algunos compuestos aromáticos terpénicos típicos de la variedad Glera, y este factor se manifiesta especialmente en las porciones de colina media-baja donde la inversión térmica es más acentuada.
• La orografía colinar asegura una buena inversión térmica que, unida a la naturaleza suelta del suelo marnoso, permite mantener un vigor equilibrado y una buena fijación de las sustancias terpénicas ligadas a la aromaticidad de la variedad Glera.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Italia

Fuentes

• Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-IT-A0514
• Sitio oficial de la interprofesión — Consorzio Vini Asolo Montello