Asolo Prosecco
Styles
Cépages principaux
Terroir
Facteurs naturels
- Le Montello présente plus de 2 000 dolines, phénomènes karstiques formant un système de drainage souterrain naturel.
- Les sols de coteau sont marneux-argileux ou marneux-sableux, décarbonatés, à réaction acide, avec une teinte rouge caractéristique d'origine ancienne.
- Les reliefs, disposés perpendiculairement aux vents froids du nord-est, protègent les versants viticoles exposés au sud, garantissant des étés à 22,6 °C en moyenne.
- L'amplitude thermique jour-nuit favorise la synthèse de composés aromatiques terpéniques typiques du Glera, notamment en colline moyenne et basse.
Facteurs humains
- Les moines bénédictins à l'œuvre aux alentours de l'an mille : le monastère de S. Bona à Vidor et la Certosa del Montello à Nervesa fondent la culture vitivinicole locale.
- Dès 1400, les vins des Colli di Asolo étaient déjà exportés à l'étranger ; au XVIe siècle, ils étaient taxés à Venise un tiers de plus que les vins des autres zones.
Caractéristiques du produit
- Nez frais aux notes de pomme, poire, pêche, abricot et fleurs ; acidité et sapidité en équilibre avec les sucres.
- La typologie 'sui lieviti' (fermentation en bouteille) : mousse fine et persistante, avec de possibles arômes de croûte de pain et de levure.
Lien terroir / vin
- L'amplitude thermique jour-nuit favorise la synthèse de composés terpéniques typiques du Glera, fixant des arômes fruités de pomme, poire, pêche et abricot.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Sources
- Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
- Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0514
- Site officiel de l'interprofession — Consorzio Vini Asolo Montello