Asolo Prosecco

Italië · DOP · Veneto · -1 gemeente(n)

Stijlen

Natuurlijke factoren

De Montello telt meer dan 2.000 dolines, karstfenomenen die een natuurlijk ondergronds drainagesysteem vormen.
De heuvelachtige bodems zijn marneus-kleiig of marneus-zanderig, gedecarboniseerd, met een zure reactie en een typische rode kleur van oude oorsprong.
De heuvels, loodrecht op de koude noordoostenwinden georiënteerd, beschermen de naar het zuiden gerichte wijngaardhellingen en garanderen zomers met een gemiddelde temperatuur van 22,6 °C.
Het dag-nachttemperatuurverschil bevordert de aanmaak van terpenaromatische verbindingen die typisch zijn voor Glera, met name op de midden- en lage heuvelruggen.

Menselijke factoren

Benedictijnse monniken actief rond het jaar duizend: het klooster van S. Bona te Vidor en de Certosa del Montello te Nervesa legden de grondslag voor de lokale wijnbouwcultuur.
In de vijftiende eeuw werden de wijnen van de Colli di Asolo al geëxporteerd; in de zestiende eeuw werden zij in Venetië een derde hoger belast dan wijnen uit andere gebieden.

Producteigenschappen

Fris aroma met tonen van appel, peer, perzik, abrikoos en bloemen; zuurgraad en sapiditeit in evenwicht met de suikers.
Type 'sui lieviti' (flesfermentatie): fijne en aanhoudende mousse, met mogelijke tonen van broodkorst en gist.

Verband terroir / wijn

Het dag-nachttemperatuurverschil bevordert de aanmaak van aromatische verbindingen die typisch zijn voor Glera, waarbij fruitige tonen van appel, peer, perzik en abrikoos worden vastgelegd.

Feiten afgeleid uit de terroir-bandsectie (Lien au terroir) door automatische interpretatie — zie de bron.