Assisi

Estilos

Variedades principales

Terroir

• La altitud de los terrenos cultivados con vid se encuentra entre los 180 y los 750 metros sobre el nivel del mar, con una orientación general hacia el oeste-suroeste.
• Respecto a la media del siglo de 897,54 mm de lluvia, la década 1991-2010 registró un incremento medio de las precipitaciones anuales hasta 937,1 mm, principalmente en invierno.
• En los últimos cinco años la temperatura máxima media del período estival alcanzó los 31,46 °C, con una temperatura media de 24,0 °C, en ligero aumento respecto a los valores históricos.
• La unidad geológica se asienta predominantemente sobre clastos continentales como arenas lacustres y derrubios de ladera, con afloramientos de travertino y litotipos margo-arenáceos, y pendientes del 5 al 15 %.
• Los terrenos más escarpados, situados a cotas inferiores a los 750 metros sobre el nivel del mar, son de carácter colinar y piedemontano, muy guijarrosos y, en los casos extremos, con elevada pedregosidad.

• El estatuto del municipio de Assisi de 1459 dedicaba el quinto libro «De damnis datis» a la protección de la vid, con normas rigurosas contra los robos y daños en el viñedo y reglas para autorizar la vendimia.
• Un manuscrito de 1598 hallado en el archivo notarial de Assisi, redactado por el notario Giovanni Maria Nuti, recoge instrucciones sobre la vinificación, incluidas las normas para trasegar el vino y el uso de los orujos para un vino de segunda calidad.
• La denominación de origen fue reconocida mediante Decreto del Ministerio de Recursos Agrícolas de 5 de mayo de 1997, al término de un recorrido histórico en el que la vid ha sido el cultivo principal del territorio de Assisi.

• Los vinos tintos presentan un color rojo rubí brillante con ribete púrpura, que evoluciona hacia el rojo granate en los vinos más envejecidos, con aromas florales y notas afrutadas de cerezas y frambuesas, especias dulces y chocolate.
• En boca, todos los vinos tintos presentan una acidez normal, una buena estructura con un final complejo y taninos sabrosos.
• Los vinos blancos a base de Grechetto tienen un característico color amarillo pajizo con reflejos verdosos, con aromas delicados de jazmín, melocotón blanco y manzana.
• En boca, los vinos blancos resultan cálidos y suaves, con una nota mineral y un final mentolado y ligeramente amargo.

• Los terrenos con un contenido limitado de elementos nutritivos, en particular nitrógeno, se prestan poco a los cultivos intensivos pero son idóneos para una viticultura de calidad capaz de conferir a los vinos particular vigor y complejidad.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

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Fuentes

• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-IT-A0837