Assisi

Italië · DOC (BOB) · Umbria · 1 gemeente(n)

Stijlen

Natuurlijke factoren

De hoogte van de met wijnstokken beplante percelen ligt tussen 180 en 750 meter boven zeeniveau, met een algemene oriëntatie op het west-zuidwesten.
Ten opzichte van het eeuwgemiddelde van 897,54 mm neerslag heeft het decennium 1991–2010 een gemiddelde stijging van de jaarlijkse neerslag laten zien tot 937,1 mm, voornamelijk in de winter.
De gemiddelde maximumtemperatuur tijdens de zomerperiode heeft de afgelopen vijf jaar 31,46 °C bereikt, met een gemiddelde temperatuur van 24,0 °C, een lichte stijging ten opzichte van de historische waarden.
De geologische eenheid bestaat voornamelijk uit continentale klastische gesteenten zoals lacustriene zanden en puinwaaierafzettingen, met dagzomen van travertijn en marneus-zandsteenachtige lithotypen, en hellinggraden van 5 tot 15%.
De steilere percelen, gelegen op een hoogte onder de 750 meter boven zeeniveau, zijn heuvelachtig en aan de voet van de bergen gesitueerd, sterk grindhoudend en in extreme gevallen met een hoge steendichtheid.

Menselijke factoren

Het statuut van de gemeente Assisi uit 1459 wijdde het vijfde boek, «De damnis datis», aan de bescherming van de wijnstok, met strenge regels tegen diefstal en schade aan de wijngaard en voorschriften voor het toestaan van de oogst.
Een manuscript uit 1598, aangetroffen in het notariële archief van Assisi en opgesteld door notaris Giovanni Maria Nuti, bevat instructies over vinificatie, waaronder regels voor het overhevelen van wijn en het gebruik van druivenresten voor een wijn van tweede kwaliteit.
De oorsprongsbenaming is erkend bij decreet van het Ministerie van Landbouwbronnen van 5 mei 1997, aan het einde van een historisch traject waarin de wijnstok de hoofdteelt van het gebied rondom Assisi vormde.

Producteigenschappen

De rode wijnen tonen een levendige robijnrode kleur met een paarse rand, die bij meer gerijpte wijnen overgaat naar granaatachtig rood, met bloemige aroma's en fruitige noten van kers en framboos, zachte specerijen en chocolade.
Qua smaak vertonen alle rode wijnen een normale zuurgraad, een goede structuur met een complexe afdronk en smakelijke tannines.
De witte wijnen op basis van Grechetto hebben een kenmerkende strogele kleur met groenige reflexen, met delicate aroma's van jasmijn, witte perzik en appel.
In de mond zijn de witte wijnen warm en zacht, met een minerale toon en een afdronk met menthol en een licht bittere nuance.

Verband terroir / wijn

Bodems met een beperkt gehalte aan voedingsstoffen, in het bijzonder stikstof, lenen zich weinig voor intensieve teelt maar zijn geschikt voor kwaliteitsgerichte wijnbouw die de wijnen bijzondere vitaliteit en complexiteit verleent.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.

Over de begrenzing

Gebied: de officiële productiezone gepubliceerd door het regionale geoportaal (Umbria).