Barsac

Estilos

Variedades principales

Terroir

• El municipio de Barsac está separado de los demás municipios de la denominación Sauternes por el valle del Ciron al sureste y por el arroyo Saint-Cricq de la región de Graves al noroeste.
• El Ciron, nacido en las Landas, serpentea bajo una cubierta arbórea que enfría sus aguas, y su encuentro con la Garona, de mayor temperatura, provoca nieblas que se disipan en las tardes soleadas; esta alternancia de períodos húmedos y secos resulta extremadamente favorable para el desarrollo del Botrytis cinerea.
• El territorio presenta una topografía muy llana, con una altitud que oscila entre los 20 metros en la meseta y los 5 metros en la zona de aluviones modernos próxima a la Garona.
• La meseta de caliza de asteria, denominada Haut-Barsac, muy fisurada, está recubierta de coluviones arenosos que forman una capa de tierra roja de 40 a 60 cm, en la que las raíces de la vid penetran hasta más de 10 metros de profundidad.
• Más al este, descendiendo hacia la Garona, subsisten depósitos de gravas procedentes de los Pirineos y rodadas por el río durante los episodios glaciares del Cuaternario, formando suelos pedregosos, cálidos y bien drenantes.

• La denominación Barsac fue reconocida por decreto el 11 de septiembre de 1936, que reguló la vinificación a partir de uvas en sobremaduración recolectadas mediante pasadas sucesivas.
• El municipio de Barsac obtuvo el derecho a comercializar sus vinos bajo su propio nombre o bajo el de «Sauternes», correspondiendo dos tercios de las 660 hectáreas del viñedo al nombre «Barsac» y un tercio al de «Sauternes».
• Los vendimiadores practican la recolección mediante tries sucesivas, seleccionando con tijeras los granos tostados por el Botrytis, un método generalizado en el conjunto de las propiedades durante el siglo XIX.

• De jóvenes, los vinos presentan un color dorado con aromas de flores y frutas; con la crianza, su color se va ambarando y desarrollan un bouquet «tostado» con aromas de frutas confitadas, cítricos y miel.
• Son vinos de muy larga guarda, capaces de conservarse durante varias décadas, si bien resultan ya excelentes desde su embotellado, como todos los grandes vinos.

• Las condiciones microclimáticas particulares están en el origen del desarrollo del Botrytis cinerea, hongo que produce la podredumbre noble y que confiere su tipicidad a los vinos.
• El aporte hídrico y los elementos minerales calcáreos del suelo otorgan matices singulares a los vinos de Barsac, de carácter bastante nervioso, con aromas persistentes y marcados matices afrutados.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Francia

Fuentes

• Pliego de condiciones (BO Agri, PDF) — homologado 25 mars 2026
• Texto oficial INAO (show_texte)
• Ficha de producto INAO
• Sitio oficial de la interprofesión — Syndicat Viticole de Sauternes & Barsac