Barsac
Styles
Cépages principaux
Terroir
Facteurs naturels
- Commune unique, rive gauche Garonne, séparée du reste du Sauternais par la vallée du Ciron au sud-est (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Le Ciron, aux eaux froides sous couvert arboré, génère des brouillards au contact de la Garonne, favorisant le Botrytis cinerea
- Plateau calcaire à astéries (Stampien/Oligocène) recouvert de colluvions sableuses rouges 40-60 cm ; racines pénétrant les fissures jusqu'à +10 m
- Sols graveleux pyrénéens, chauds et filtrants, déposés par la Garonne lors des épisodes glaciaires quaternaires, à l'est vers le fleuve
Facteurs humains
- Commerce avec les Hollandais (fin XVIe-XVIIe s.) oriente la région vers les vins blancs doux ; les « tries » se généralisent au XIXe s.
- Sémillon, cépage aux « baies à pellicules épaisses », dominant pour liquoreux ; sauvignon et muscadelle apportent arômes et acidité.
Caractéristiques du produit
- Jeune : robe dorée, parfums de fleurs et fruits ; en vieillissant, couleur ambre et bouquet « rôti » (grillé, fruits confits, agrumes, miel). (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Lien terroir / vin
- Les sols calcaires de Barsac confèrent aux vins des « nuances originales », les rendant « assez nerveux, et aux arômes persistants aux nuances très fruitées ».
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Sources
- Cahier des charges (BO Agri, PDF)
- Texte officiel INAO (show_texte)
- Fiche produit INAO
- Site officiel de l'interprofession — Syndicat Viticole de Sauternes & Barsac