Binissalem
Estilos
Variedades principales
Cabernet FrancSauvignonCalletChardonnayEscursacGiró RosGorgollassa (Gorgollasa)Macabeo (Viura)Manto NegroMerlotMoll (Pensal Blanca)MonastrellMoscatel De Alejandría (Muscat Of Alexandria)Moscatel De Grano Menudo (Muscat A Petits Grains Blancs)ParelladaSyrahTempranillo
Terroir
Factores naturales
- Microclima benigno gracias a la Sierra de Tramuntana, que bloquea los vientos fríos del norte. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Clima mediterráneo suave: veranos secos y calurosos, inviernos cortos. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Las condiciones del terruño favorecen mayor concentración de azúcares y acumulación de compuestos fenólicos y aromáticos.
- La zona abarca 5 municipios en el centro de Mallorca: Santa María del Camino, Binisalem, Sancellas, Consell y Santa Eugenia. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Factores humanos
- La tradición vinícola de la zona data del s. I a.C., cuando Roma conquista la isla y sus vinos se comparan con los mejores de Italia. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- La maduración completa favorece concentración de azúcares, ácidos y compuestos fenólicos, base de tintos con frutosidad, calidez, estructura y persistencia.
Características del producto
- Tintos: frutosidad, calidez, estructura y persistencia; rosados: carga aromática y persistencia; blancos: frescura e intensidad.
- Maduración completa con mayor concentración de azúcares y compuestos aromáticos y fenólicos, favoreciendo vinos cálidos con buena graduación.
Vínculo terroir / vino
- El clima mediterráneo y el terruño favorecen mayor concentración de azúcares y compuestos aromáticos, resultando en vinos cálidos con buena graduación alcohólica.
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el el pliego de condiciones.
Fuentes
- Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-ES-A1056
- Sitio oficial de la interprofesión — DOP Binissalem