Bonnes-Mares

Estilos

Variedades principales

Variedades complementarias

Terroir

• El viñedo se inscribe en la Côte de Nuits, relieve rectilíneo de origen tectónico que se extiende aproximadamente 25 kilómetros en dirección general norte/sur.
• Este relieve separa las mesetas calcáreas de las Hautes Côtes, al oeste, entre 400 y 500 metros de altitud, de la llanura de Bresse al este, fosa de hundimiento terciaria cuya altitud, a la altura de la Côte, ronda los 250 metros.
• El clima oceánico templado presenta una pluviometría moderada y regular de aproximadamente 750 milímetros anuales y una temperatura media anual de 10,5 °C, sin sequía estival marcada.
• El sustrato de la parte baja del relieve descansa sobre calizas duras, antaño explotadas como piedra de sillería, coronadas por un nivel de marga datado del Bajociense (Jurásico medio).
• Los suelos son poco evolucionados y poco profundos, pero con buen drenaje a pesar de un alto contenido en arcilla; el sustrato margocalcáreo queda cubierto por una capa delgada de depósitos que mezclan derrubios, arcillas y limos rojos.

• El viñedo se desarrolló y organizó en la Edad Media bajo la influencia de las abadías benedictinas y los poderes señoriales, que determinaron las primeras estructuras parcelarias.
• Las viñas se conducen según los usos de la Côte de Nuits, con densidades de plantación superiores a 9 000 cepas por hectárea y un encepamiento basado en la variedad pinot noir.

• El color se describe como denso y brillante, con una nariz de gran complejidad marcada por aromas de cereza, mora y violeta.
• En boca, estos vinos potentes y opulentos revelan una textura que se suaviza con los años hasta volverse muy sedosa, sostenidos por una estructura tánica que garantiza un considerable potencial de guarda.

• El viñedo goza de una exposición al sol naciente que asegura una insolación óptima y de una posición sobre el piedemonte que lo protege de las nieblas matinales.
• El nivel margoso que atraviesa las parcelas de norte a sur y los suelos superficiales arcillosos ricos en óxidos de hierro inducen una fertilidad moderada y un régimen hídrico equilibrado, que evacúa los excesos de agua al tiempo que preserva un aporte hídrico parco en períodos de sequía.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Francia

Fuentes

• Pliego de condiciones (BO Agri, PDF)
• Texto oficial INAO (show_texte)
• Ficha de producto INAO
• Sitio oficial de la interprofesión — BIVB