Bonnes-Mares
Styles
Cépages principaux
Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- Appellation à cheval sur Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis, en Côte-d'Or, entre Dijon et Nuits-Saint-Georges. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Substrat Bajocien (Jurassique moyen) : calcaires durs surmontés d'un niveau de marnes argileuses formant une légère concavité dans le paysage.
- Sols peu épais (quelques décimètres à 1 m), carbonatés, bien drainants malgré forte teneur en argile ; épandages d'éboulis, argiles et limons rouges.
- Parcelles sur un léger replat du piémont de la Côte de Nuits, relief tectonique rectiligne d'environ 25 km orienté nord/sud.
- Climat océanique tempéré (~750 mm/an, moyenne 10,5 °C), avec abri climatique du Morvan réduisant précipitations et augmentant les températures.
Facteurs humains
- Cité dès 1816 en « première classe » par Jullien, puis en « première cuvée » par Lavalle en 1855 ; AOC reconnue par décret en 1937.
- Encépagement exclusif en pinot noir N, conduit à plus de 9 000 pieds/ha, avec élevage des vins pour leur aptitude à la conservation.
Caractéristiques du produit
- Robe dense, nez complexe (cerise, mûre, violette), bouche puissante et opulente, texture s'assouplissant avec l'âge. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Charpente tannique assurant un potentiel de garde considérable ; jusqu'à 30-50 ans selon Wikipedia.
Lien terroir / vin
- Niveau marneux + sols argileux riches en oxydes de fer → régime hydrique équilibré, induisant des vins concentrés issus de faibles rendements.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.