Bonnes-Mares
Styles
Cépages principaux
Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- Le vignoble s'inscrit dans la Côte de Nuits, relief rectiligne d'origine tectonique s'allongeant sur environ 25 kilomètres selon une direction générale nord/sud.
- Ce relief sépare les plateaux calcaires des Hautes Côtes, à l'ouest, entre 400 et 500 mètres d'altitude, de la plaine de Bresse à l'est, fossé d'effondrement tertiaire dont l'altitude, au droit de la Côte, avoisine 250 mètres.
- Le climat océanique tempéré affiche une pluviométrie modérée et régulière d'environ 750 millimètres par an et une température moyenne annuelle de 10,5°C, sans sécheresse estivale affirmée.
- Le substrat de la partie basse du relief repose sur des calcaires durs, jadis exploités en pierre de taille, surmontés par un niveau de marne daté du Bajocien (Jurassique moyen).
- Les sols sont peu évolués et peu épais mais bien drainants malgré une forte teneur en argile, le substrat marno-calcaire étant masqué par une couche peu épaisse d'épandages mêlant éboulis, argiles et limons rouges.
Facteurs humains
- Le vignoble s'est développé et organisé au Moyen-Âge sous l'influence des abbayes bénédictines et des pouvoirs seigneuriaux, déterminant les premières structures parcellaires.
- Les vignes sont conduites selon les usages de la Côte de Nuits, avec des densités de plantation supérieures à 9000 pieds par hectare et un encépagement reposant sur le cépage pinot noir.
Caractéristiques du produit
- La robe est décrite comme dense et éclatante, avec un nez d'une grande complexité marqué par des arômes de cerise, de mûre et de violette.
- En bouche, ces vins puissants et opulents révèlent une texture qui s'assouplit avec les années pour devenir très suave, portés par une charpente tannique assurant un potentiel de garde considérable.
Lien terroir / vin
- Le vignoble bénéficie d'une exposition au soleil levant assurant une insolation optimale et d'une position au-dessus du piémont le protégeant des brouillards matinaux.
- Le niveau marneux traversant les parcelles du nord au sud et les sols superficiels argileux riches en oxydes de fer induisent une fertilité modérée et un régime hydrique équilibré, évacuant les excès d'eau tout en préservant une alimentation hydrique parcimonieuse en période de sécheresse.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
À propos du contour
Sur la carte, aux zooms d'ensemble, cette appellation est dessinée comme une silhouette de son vignoble généralisée à 96 m à partir de la délimitation parcellaire INAO ; les parcelles elles-mêmes apparaissent en zoomant.
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