Bonnes-Mares
Stijlen
Hoofddruivenrassen
Aanvullende druivenrassen
Terroir
Natuurlijke factoren
- Het wijngaardgebied ligt in de Côte de Nuits, een tektonisch bepaald, rechtlijnig reliëf dat zich over ongeveer 25 kilometer in een algemene noord-zuidrichting uitstrekt.
- Dit reliëf scheidt de kalkstenenplateaus van de Hautes Côtes in het westen, op een hoogte van 400 tot 500 meter, van de vlakte van Bresse in het oosten, een tertiaire inzakkingsgraben waarvan de hoogte ter hoogte van de Côte ongeveer 250 meter bedraagt.
- Het gematigd oceanisch klimaat kenmerkt zich door een matige en regelmatige neerslag van ongeveer 750 millimeter per jaar en een gemiddelde jaartemperatuur van 10,5 °C, zonder uitgesproken zomerse droogte.
- Het substraat van het lagere deel van het reliëf rust op harde kalksteen, vroeger gewonnen als bouwsteen, en wordt afgedekt door een laag mergel die dateert uit het Bajocien (midden-Jura).
- De bodems zijn weinig ontwikkeld en weinig diep, maar toch goed drainerend ondanks een hoog kleigehalte; het mergel-kalksteensubstraat wordt gemaskeerd door een dunne laag afzettingen van puin, klei en rode leem.
Menselijke factoren
- Het wijngaardgebied ontwikkelde en structureerde zich in de Middeleeuwen onder invloed van de benedictijnse abdijen en de macht van de feodale heren, wat de eerste perceelindelingen bepaalde.
- De wijnstokken worden geteeld volgens de gebruiken van de Côte de Nuits, met plantdichtheden van meer dan 9.000 stokken per hectare en een beplanting die gebaseerd is op het druivenras pinot noir.
Producteigenschappen
- De kleur wordt omschreven als dicht en stralend, met een neus van grote complexiteit die gekenmerkt wordt door aroma's van kers, braam en viooltje.
- In de mond onthullen deze krachtige en weelderige wijnen een textuur die met de jaren zachter wordt en zeer smeuïg wordt, gedragen door een tanninerijke structuur die een aanzienlijk rijpingspotentieel garandeert.
Verband terroir / wijn
- Het wijngaardgebied profiteert van een ligging op de opkomende zon, die een optimale bezonning garandeert, en van een ligging boven de voet van de helling, die het beschermt tegen ochtendmist.
- De mergellaag die de percelen van noord naar zuid doorkruist en de oppervlakkige, ijzeroxiderijke kleibodems zorgen voor een matige vruchtbaarheid en een evenwichtige waterhuishouding: overtollig water wordt afgevoerd terwijl in droge perioden toch een spaarzame watervoorziening behouden blijft.
Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.
Over de begrenzing
Op de kaart wordt deze appellation bij overzichtszooms getekend als een silhouet van haar wijngaard, veralgemeend op 96 m op basis van de perceelsafbakening van het INAO; de percelen zelf verschijnen bij inzoomen.
Open Wine Map