Bordeaux

Estilos

Variedades principales

Variedades complementarias

Terroir

• El área de la denominación Bordeaux se extiende por 494 de los 535 municipios de la Gironda, excluyendo el suroeste del departamento, sin vocación vitícola y destinado a la silvicultura.
• La proximidad del océano Atlántico, del estuario de la Gironda y de los valles de la Dordoña y del Garona desempeña un papel termorregulador importante para el clima vitícola.
• Las precipitaciones están bien repartidas a lo largo del año y se sitúan en promedio entre 700 y 800 milímetros anuales, con perturbaciones oceánicas de finales de verano variables de un año a otro.
• La Gironda vitícola está drenada por las cuencas hidrográficas de la Dordoña al norte y del Garona al sur, que se unen en el Bec d'Ambès para formar el estuario de la Gironda.
• Las formaciones geológicas pertenecen exclusivamente al Terciario y al Cuaternario, con margas, molasas y calizas del Eoceno y del Oligoceno, y formaciones aluviales gravosas y arenosas plio-cuaternarias.
• Sobre las formaciones terciarias predominan suelos pardos arcillo-calcáreos, con formaciones superficiales a veces de varios metros de espesor, como las arcillas con gravas o los limos eólicos denominados localmente «boulbènes».
• A lo largo de los ríos, los depósitos gravosos forman terrazas bien drenadas y cálidas, mientras que los depósitos aluviales recientes de predominio arcilloso constituyen los suelos de «palus».

• El viñedo bordelés aparece en el primer siglo cuando los Bituriges Viviscos implantan el Vitis Biturica, cepa ancestro de las variedades «cabernets», más resistente al frío.
• El merlot, hoy variedad principal, no empieza realmente a difundirse hasta 1830, en particular gracias a la adopción del injerto, que redujo su tendencia al corrimiento y al millerandaje.
• La antigua costumbre del comercio de clasificar las parroquias vitícolas e identificar los crus condujo a la codificación de estas listas en 1855 mediante el Classement des Vins de Gironde, a iniciativa de Napoleón III con motivo de la Exposición Universal.
• Una delimitación departamental de la denominación Bordeaux fue establecida por el decreto del 18 de febrero de 1911, y reconocida posteriormente como appellation d'origine contrôlée mediante el decreto del 14 de noviembre de 1936.
• Las intensas heladas del invierno de 1956 llevaron a una profunda reestructuración y modernización del viñedo, mientras que el desinterés por los «vinos blancos dulces» provocó una reconversión hacia variedades tintas y una reorientación hacia el sauvignon para elaborar vinos blancos secos más aromáticos.

• Los vinos blancos secos elaborados con la variedad sauvignon son muy aromáticos, frescos y afrutados, con notas florales y de cítricos, mientras que el sémillon aporta volumen y untuosidad y la muscadelle aromas florales.
• Los vinos blancos con azúcares fermentescibles están estructurados en torno al sémillon, dando lugar a vinos redondos, amplios, de color dorado, con aromas de frutas confitadas, asociados a veces al sauvignon para aportarles frescura.
• Los clairets presentan una capa intensa y brillante con reflejos color frambuesa, aromas de frutas maduras y carnosas, y una boca más vinosa que la de los demás rosados, con un final más largo.
• Los clarets son vinos tintos de estructura tánica ligera y color rubí a púrpura poco intenso, golosos y con aromas de frutas rojas maduras, destinados principalmente a un consumo joven y fresco.
• En los vinos tintos de Bordeaux, donde el merlot es frecuentemente mayoritario, su asociación con el cabernet sauvignon y, en menor medida, con el cabernet franc confiere complejidad aromática y potencia tánica, permitiendo conservar y desarrollar el bouquet.

• En los suelos arcillo-calcáreos y en los suelos margoso-calcáreos, muy extendidos en las laderas de las lomas, el merlot se expresa muy bien.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Dénominations géographiques complémentaires

• Bordeaux Haut-Benauge AOC (DOP)

Todas las denominaciones de Francia

Fuentes

• Pliego de condiciones (BO Agri, PDF) — homologado 26 novembre 2025
• Texto oficial INAO (show_texte)
• Ficha de producto INAO
• Sitio oficial de la interprofesión — CIVB