Bourgogne aligoté
Estilos
Variedades principales
Terroir
Factores naturales
- El área vitícola se extiende aproximadamente 250 kilómetros de norte a sur y agrupa un conjunto de viñedos más o menos discontinuos en más de 300 municipios.
- Los viñedos del Yonne y del Châtillonnais están implantados sobre las cuestas de la Cuenca Parisina, en sedimentos del Jurásico superior, a altitudes comprendidas entre 150 y 300 metros.
- El Vézelien reposa sobre formaciones del Jurásico inferior y medio, mientras que el Jovinien reposa sobre formaciones del Cretácico superior, con sustratos principalmente margosos y localmente calcáreos.
- Desde Dijon hasta las inmediaciones de Lyon, los viñedos ocupan el borde occidental del foso bresano, estructura tectónica hundida durante el levantamiento alpino, sobre sustratos calcáreos o margosos del Jurásico, a veces del Triásico.
- En Saône-et-Loire, afloramientos del zócalo metamórfico y granítico de la era Primaria generan localmente suelos ácidos sobre los que se plantan viñas, a altitudes comprendidas entre 250 y 400 metros.
- El clima oceánico relativamente fresco de la Borgoña vitícola se atenúa en el sureste por un efecto foehn generado por la barrera de los montes del Morvan y del Charolais, que aporta menor humedad y temperaturas más elevadas.
- El aligoté crece preferentemente sobre suelos arcillo-calcáreos. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Factores humanos
- La denominación Bourgogne aligoté es reconocida por decreto del 31 de julio de 1937, tras un período comprendido entre 1919 y 1930 durante el cual diversas resoluciones judiciales fueron encuadrando progresivamente la producción.
- El vino tiene su origen en los llamados vinos «grands ordinaires», intermedios entre los vinos finos y la producción corriente, de entre los cuales los vinos elaborados con la variedad aligoté fueron distinguiéndose gradualmente a lo largo del siglo XIX y comienzos del XX.
- La variedad aligoté, única autorizada en esta denominación, es una antigua variedad borgoñona probablemente originaria de las Hautes Côtes.
Características del producto
- Los vinos presentan un color con nítidos reflejos verdes y una expresión aromática dominada por notas aciduladas, reveladas por una crianza corta.
- Los vinos procedentes de parcelas situadas en las laderas de las cuestas, con rendimientos poco elevados, son vinos de carácter que muestran una buena longevidad.
Vínculo terroir / vino
- En los suelos relativamente pesados de piedemonte, especialmente en la Côte d'Or, la variedad aligoté produce vinos ligeros caracterizados por una buena vivacidad, arquetipos del estilo refrescante.
- En las parcelas de ladera con suelos menos fértiles, la vid produce vinos más complejos, capaces de soportar un envejecimiento de 2 a 3 años, o incluso más.
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.
Sobre el contorno
En el mapa, en los niveles de zoom generales, esta denominación se dibuja como una silueta de su viñedo generalizada a 250 m a partir de la delimitación parcelaria del INAO; las propias parcelas aparecen al acercar el zoom.
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