Cabardès

Francia · AOC · Languedoc-Rosellón

Estilos

Factores naturales

Relieve en balcón inclinado hacia el valle del Aude, respaldado por la Montagne Noire (Pic de Nore, 1211 m), sobre una superficie de 20 km × 12 km.
Suelos siempre pedregosos: arcillo-arenosos sobre esquistos, arenas graníticas sobre gneis, rojos/margosos sobre causses, areno-limosos sobre molasas, lavados sobre terrazas.
Clima perimediterráneo con influencias atlánticas: sequía estival corta (del 15 de julio al 10 de agosto en promedio), que preserva la reserva hídrica de los suelos.

Factores humanos

Encepamiento único: mínimo 40 % de variedades atlánticas Y mínimo 40 % de variedades mediterráneas; única apelación que impone este doble equilibrio.

Características del producto

Tinto: color profundo, aromas de frutos negros y confitados, notas de regaliz que evolucionan hacia el cuero, taninos redondos.
Rosado: color ligero y luminoso, aromas de frutos rojos, boca suave a caballo entre la redondez y la vivacidad, final afrutado.

Vínculo terroir / vino

Variedades mediterráneas en situaciones cálidas y secas, atlánticas en situaciones frescas: la alianza se expresa en la originalidad de los vinos.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.