Cabardès

Estilos

Variedades principales

Variedades complementarias

Terroir

• La zona geográfica se apoya en la Montagne Noire, dominada por el Pic de Nore a 1211 metros, con un relieve en balcón inclinado en suave pendiente hacia el valle del Aude.
• Las formaciones geológicas varían de norte a sur entre esquistos y gneises del zócalo primario, causses calcáreos del Terciario y molasas del Terciario cubiertas localmente por las terrazas del Fresquel del Cuaternario.
• Los suelos son siempre pedregosos pero varían según la roca madre: matriz arcillo-arenosa o arenas graníticas sobre las formaciones silíceas, suelos rojos o margosos sobre los causses calcáreos, y suelos areno-limosos a areniscosos sobre las molasas.
• El clima de transición perimediterráneo con influencias atlánticas comprende dos gradientes: un gradiente este-oeste ligado al alejamiento del Mediterráneo y al umbral de Naurouze, que aumenta la nubosidad y la duración del ciclo de la vid, y un gradiente altitudinal sur-norte desde el valle del Fresquel hacia la Montagne Noire, que conlleva vendimias cada vez más tardías.
• La sequía estival característica del clima mediterráneo se ve atenuada y dura habitualmente solo del 15 de julio al 10 de agosto como media en treinta años, lo que permite a los suelos conservar una buena reserva hídrica.
• El viñedo está muy expuesto al viento, con una media de más de 117 días al año de vientos que superan los 55 km/h, ya sean vientos marinos del este o el viento del oeste denominado Cers. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• La zona geográfica se extiende a lo largo de 20 kilómetros y 12 kilómetros de anchura, compartimentándose según los arroyos que descienden de la Montagne Noire entre el Lampy al este y las colinas que la separan del Minervois al oeste.

• La vid fue introducida por los romanos un siglo antes de nuestra era en Septimania y en las laderas de la Montagne Noire, antes de un nuevo auge en torno al año mil gracias a los monjes benedictinos de la Abbaye de Montolieu.
• El Syndicat du Cru «Cabardès» fue fundado en 1946 por Joseph Génie y los productores desarrollaron un encepamiento que asocia variedades atlánticas y mediterráneas, antes del reconocimiento como AOC mediante el decreto del 12 de febrero de 1999.

• El vino tinto, que representa la producción esencial de la apelación, presenta un color profundo con aromas de frutos negros o confitados y notas de regaliz que evolucionan hacia el cuero.
• El vino rosado presenta a menudo un color ligero y luminoso, con aromas de frutos rojos en nariz y una boca suave equilibrada entre redondez y vivacidad, con un final afrutado.

• El clima, a la vez oceánico y mediterráneo, y favorecido por un gradiente altitudinal, permite a los productores combinar variedades atlánticas y mediterráneas, encontrando cada una las condiciones para un cultivo óptimo, lo que se expresa en la originalidad de los vinos.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Francia

Fuentes

• Pliego de condiciones (BO Agri, PDF), JORF 13 septembre 2016
• Texto oficial INAO (show_texte)
• Ficha de producto INAO
• Sitio oficial de la interprofesión — CIVL