Cabardès

Stijlen

Hoofddruivenrassen

Aanvullende druivenrassen

Terroir

• Reliëf als hellend balkon richting de vallei van de Aude, leunend tegen de Montagne Noire (Pic de Nore, 1211 m), over een gebied van 20 km × 12 km.
• Altijd stenige bodems: kleiig-zandig op schisten, granitisch zand op gneis, rood/mergelig op causses, zandig-lemig op molassen, uitgeloogd op terrassen.
• Perimeditraan klimaat met atlantische invloeden: korte zomerse droogte (gemiddeld 15 juli–10 augustus), waardoor de waterreserve van de bodems behouden blijft.

• Uniek druivenrassenbestand: minimaal 40% atlantische druivenrassen ÉN minimaal 40% mediterrane druivenrassen — de enige appellation die dit dubbele evenwicht verplicht stelt.

• Rood: diepe kleur, aroma's van zwarte en geconfijte vruchten, notities van zoethout die evolueren naar leer, ronde tannines.
• Rosé: lichte en heldere kleur, aroma's van rode vruchten, soepele mond met een evenwicht tussen rondheid en levendigheid, fruitige afdronk.

• Mediterrane druivenrassen op warme en droge locaties, atlantische op koele locaties: de combinatie uit zich in de originaliteit van de wijnen.

Feiten afgeleid uit de terroir-bandsectie (Lien au terroir) door automatische interpretatie — zie de bron.

Bronnen

• Productdossier (BO Agri, PDF), JORF 13 septembre 2016
• Officiële INAO-tekst (show_texte)
• INAO-productfiche
• Officiële site van de wijnorganisatie — CIVL