Cabardès

Stijlen

Hoofddruivenrassen

Aanvullende druivenrassen

Terroir

• Het geografisch gebied steunt op de Montagne Noire, gedomineerd door de Pic de Nore op 1211 meter, met een balkonachtig reliëf dat geleidelijk afhelt naar de vallei van de Aude.
• De geologische formaties variëren van noord naar zuid tussen schisten en gneisen van de primaire sokkel, kalkrijke causses uit het Tertiair en molassen uit het Tertiair die plaatselijk bedekt worden door de Quaternaire terrassen van de Fresquel.
• De bodems zijn steeds stenig maar variëren naargelang de moederrots: een kleiig-zanderige matrix of granietgruis op de siliceuze formaties, rode of mergelachtige bodems op de kalkrijke causses, en zandig-lemige tot zandsteenachtige bodems op de molassen.
• Het perimediterrane overgangsklimaat met atlantische invloeden kent twee gradiënten: een oost-westgradiënt gerelateerd aan de afstand tot de Middellandse Zee en de drempel van Naurouze, die de bewolking en de duur van de vegetatiecyclus van de wijnstok vergroot, en een altitudinale gradiënt van zuid naar noord, van de vallei van de Fresquel naar de Montagne Noire, die tot steeds latere oogsten leidt.
• De voor het mediterrane klimaat kenmerkende zomerse droogte is hier getemperd en duurt gemiddeld over dertig jaar gewoonlijk slechts van 15 juli tot 10 augustus, waardoor de bodems een goede waterreserve kunnen bewaren.
• De wijngaard is sterk blootgesteld aan wind, met gemiddeld meer dan 117 dagen per jaar waarop winden van meer dan 55 km/u waaien, zowel mariene oostenwinden als de westelijke wind die Cers wordt genoemd. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Het geografisch gebied strekt zich uit over 20 kilometer lang en 12 kilometer breed, en is opgedeeld door de beken die van de Montagne Noire afdalen, tussen de Lampy in het oosten en de heuvels die het gebied scheiden van de Minervois in het westen.

• De wijnstok werd een eeuw voor onze jaartelling door de Romeinen geïntroduceerd in Septimanië en op de hellingen van de Montagne Noire, waarna een nieuwe opleving volgde rond het jaar duizend dankzij de benedictijnse monniken van de Abdij van Montolieu.
• Het Syndicat du Cru « Cabardès » werd in 1946 opgericht door Joseph Génie, en de producenten ontwikkelden een rassensamenstelling die atlantische en mediterrane druivenrassen combineert, voordat de erkenning als AOC volgde bij besluit van 12 februari 1999.

• De rode wijn, die de voornaamste productie van de appellatie vertegenwoordigt, heeft een diepe kleur met aroma's van zwarte of geconfijte vruchten en toetsen van zoethout die evolueren naar leer.
• De roséwijn heeft vaak een lichte en heldere kleur, met aroma's van rode vruchten in de neus en een soepele mond die evenwichtig balanceert tussen rondheid en levendigheid, op een fruitige afdronk.

• Het klimaat, dat tegelijk oceanisch en mediterraan is en profiteert van een altitudinale gradiënt, stelt de producenten in staat atlantische en mediterrane druivenrassen te combineren, waarbij elk ras de omstandigheden voor een optimale teelt vindt, wat tot uiting komt in de originaliteit van de wijnen.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.

Alle appellaties in Frankrijk

Bronnen

• Productdossier (BO Agri, PDF), JORF 13 septembre 2016
• Officiële INAO-tekst (show_texte)
• INAO-productfiche
• Officiële site van de wijnorganisatie — CIVL