Cacc'e mmitte di Lucera

Estilos

Variedades principales

Terroir

• El suelo es arcilloso o arcillo-limoso de color gris oscuro o negruzco, con una profundidad mínima de 1 metro y apoyado directamente sobre bancos de arcilla marnosa o arcilla azul.
• Estos terrenos son ricos en limo o arcilla parcialmente expansible y poseen una elevada capacidad hídrica frente a una baja velocidad de infiltración, resultando suelos con capacidad productiva media.
• En el área de producción también alternan con bastante frecuencia terrenos areno-limosos, areno-arcillosos y areno-silíceos.
• El tipo más difundido deriva de calizas mesozoicas compactas, que constituyen la casi totalidad de la zona de producción, comprendiendo los municipios de Lucera, Troia y Biccari en la provincia de Foggia.
• Desde el punto de vista orográfico, el área se distribuye entre una apariencia de montaña en el centro de la Daunia y una considerable extensión de llanura accidentada por una zona de colinas, con clima mediterráneo cálido y seco.

• El nombre dialectal deriva del antiguo procedimiento en los lagares (palmenti), granjas con cubas de pisado dadas en arrendamiento, donde el mosto era retirado (Cacce) por un arrendatario mientras otro vertía (Mmitte) su propia uva para pisarla dentro del día de alquiler. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Las formas de conducción tradicionales en alberello y en Guyot han sido adoptadas como connubio natural con una viticultura de ambiente cálido y árido, mientras que las formas expansivas quedan generalmente confinadas en las zonas más bajas y fértiles, ya que la considerable profundidad del nivel freático en el altiplano kárstico y el elevado coste de la extracción hídrica han limitado el recurso al riego.
• Actualmente, los nuevos plantíos en contraespaldera adoptan densidades de 4.348 cepas/hectárea (2,30 m × 1,0 m), mientras que donde se mantiene la forma en tendone la densidad es de 2.500 cepas/hectárea (2,0 m × 2,0 m), con poda corta en cordón espolonado o mixta con retorno al Guyot.

• El vino se presenta de color rojo rubí más o menos intenso, con aroma característico e intenso, y sabor pleno y armónico con retrogusto característico. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Italia

Fuentes

• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-IT-A0544