Cacc'e mmitte di Lucera

Styles

Cépages principaux

Terroir

• Le sol est argileux ou argilo-limoneux, de couleur gris foncé à noirâtre, profond d'au moins 1 mètre et reposant directement sur des bancs d'argile marneuse ou d'argile bleue.
• Ces terrains sont riches en limon ou en argile partiellement gonflante et présentent une capacité de rétention hydrique élevée associée à une faible vitesse d'infiltration, ce qui leur confère une capacité productive moyenne.
• Des sols sablo-limoneux, sablo-argileux et sablo-siliceux sont également assez répandus et se succèdent dans l'aire de production.
• Le type le plus répandu est issu de calcaires mésozoïques compacts, qui constituent la quasi-totalité de la zone de production comprenant les communes de Lucera, Troia et Biccari dans la province de Foggia.
• Sur le plan orographique, l'aire se répartit entre un semblant de montagne au cœur de la Daunie et une vaste étendue de plaine rendue plus âpre par une zone de collines, sous un climat méditerranéen chaud et sec.

• Le nom dialectal tire son origine de l'ancienne pratique des palmenti — domaines agricoles dotés de cuves de foulage données en location — où le moût était retiré (Cacce) par un locataire tandis qu'un autre y versait (Mmitte) son propre raisin à fouler dans la journée de location. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Les formes de conduite traditionnelles en gobelet et en Guyot ont été adoptées comme accord naturel avec une viticulture en milieu chaud et aride, tandis que les formes expansives sont généralement cantonnées aux zones les plus basses et les plus fertiles, la grande profondeur de la nappe phréatique sur le plateau karstique et le coût élevé du pompage ayant limité le recours à l'irrigation.
• Aujourd'hui, les nouvelles plantations en contre-espalier adoptent une densité de 4 348 pieds/hectare (2,30 m × 1,0 m), tandis que là où la forme en tendone est maintenue, la densité est de 2 500 pieds/hectare (2,0 m × 2,0 m), avec une taille courte en cordon éperonné ou mixte avec retour au Guyot.

• Le vin se présente d'une couleur rouge rubis plus ou moins soutenue, avec un nez caractéristique et intense, et une bouche ample et harmonieuse avec une finale caractéristique. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

Toutes les appellations de Italie

Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0544