Cadillac
Estilos
Variedades principales
Terroir
Factores naturales
- 22 comunas de Gironda, relieve pronunciado hasta 120 m, extendiéndose ~30 km N-S en torno a Cadillac (a 40 km de Burdeos) (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Substrato calcáreo de Astéries cubierto por arcillas de descalcificación más o menos areno-gravosas, medio propicio para el viñedo
- Llanura: arenas, gravas y cantos rodados de terraza baja; zonas bajas («palus»): arcillas limosas y areno-limosas
- Mesoclima otoñal: brumas matinales del Garona que alternan con calor soleado, favoreciendo la podredumbre noble
Factores humanos
- Comercio con Holanda en el s. XVII: introducción hacia 1750 del envejecimiento en barricas/botellas mediante «l'allumette hollandaise» (mecha azufrada)
- Se exige sobremadurez: vendimia manual por tries sucesivas (podredumbre noble y/o pasificación en cepa), sobre 50–250 ha según la añada
Vínculo terroir / vino
- El Garona genera una humedad matinal otoñal que favorece el Botrytis cinerea, hongo responsable de los vinos licorosos
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.