Cadillac
Styles
Cépages principaux
Terroir
Facteurs naturels
- 22 communes de Gironde, relief marqué jusqu'à 120 m, s'étirant sur ~30 km N-S autour de Cadillac (à 40 km de Bordeaux) (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Socle calcaire à Astéries recouvert d'argiles de décalcification plus ou moins sablo-graveleuses, milieu propice à la vigne
- Plaine : sables, graviers et galets de basse terrasse ; zones basses (« palus ») : argiles limoneuses et sablo-limoneuses
- Mésoclimat automnal : brumes matinales de la Garonne alternant avec chaleur ensoleillée, favorisant la pourriture noble
Facteurs humains
- Commerce avec la Hollande au XVIIᵉ s. : introduction vers 1750 du vieillissement en barriques/bouteilles via « l'allumette hollandaise » (mèche soufrée).
- Surmaturité exigée : vendanges manuelles par tries successives (pourriture noble et/ou passerillage), sur 50–250 ha selon le millésime.
Lien terroir / vin
- La Garonne crée une humidité matinale automnale favorisant le Botrytis cinerea, champignon à l'origine des vins liquoreux.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.