Cadillac
Stijlen
Hoofddruivenrassen
Terroir
Natuurlijke factoren
- Het reliëf van het appellatiegebied is uitgesproken en soms steil, met hoogste punten die oplopen tot 120 meter hoogte.
- De geologische ondergrond bestaat uit Tertiaire formaties, met een sokkel van calcaire à Astéries bedekt door min of meer zandig-grinderige ontkalkingsklei, wat een zeer geschikte omgeving voor de wijnbouw vormt.
- Op de naar het zuiden en zuidwesten geëxposeerde hellingen geven kleiige grinden en de verwering van de kalksteenlagen aanleiding tot meer of minder kalkrijke en steenachtige bruine bodems.
- De naar het noorden en oosten georiënteerde hellingen zijn vaak bedekt met eolische leem, wat uitgeloogde bodems met pseudogley en ijzerconcreties bevordert, een terrein dat veelvuldig door bos wordt ingenomen.
- In de herfst wisselt de vochtigheid van de ochtendnevels die opstijgen uit de meanders van de Garonne af met warme, zonnige perioden op de goed geëxposeerde hellingen, een verschijnsel dat Wikipedia beschrijft als bevorderlijk voor edele rotting.
Menselijke factoren
- De opkomst van de handel met Holland in de zeventiende eeuw stimuleerde de productie van zoete witte wijnen en moedigde innovaties aan zoals rijping in barriques rond 1750.
- De appellatie Cadillac onderscheidt zich door de vereiste van overrijpe druiven, met aanwezigheid van edele rotting en/of passerillage aan de stok, geoogst door handmatige pluk in opeenvolgende selectierondes (tries).
- De appellation d'origine contrôlée Cadillac werd definitief erkend bij decreet van 10 augustus 1973, een periode waarin het interne reglement de verplichting tot bottelen op het domein invoerde.
Producteigenschappen
- De kleur is goudgeel en krijgt geleidelijk een amberkleurige tint naarmate de wijn rijpt.
- Jong ontwikkelen deze wijnen vaak aroma's van wit fruit en bloemen, die vervolgens evolueren naar aroma's van geconfijte vruchten en citrusvruchten, soms met geroosterde nuances na élevage in barriques.
- Deze evenwichtige wijnen combineren zoetheid en elegantie met een grote aromatische persistentie, en worden beschouwd als bewaarwijnen.
Verband terroir / wijn
- Het bijzondere mesoklimaat van de appellatie bevordert op de goed geëxposeerde hellingen de ontwikkeling van edele rotting (Botrytis cinerea), die aan de basis ligt van grote edelzoete wijnen.
Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.
Over de begrenzing
Op de kaart wordt deze appellation bij overzichtszooms getekend als een silhouet van haar wijngaard, veralgemeend op 250 m op basis van de perceelsafbakening van het INAO; de percelen zelf verschijnen bij inzoomen.
Bronnen
- Productdossier (BO Agri, PDF) — goedgekeurd 29 décembre 2025 publié au JORF le 7 janvier 2026
- Officiële INAO-tekst (show_texte)
- INAO-productfiche
- Officiële site van de wijnorganisatie — CIVB
Open Wine Map