Calzadilla
Estilos
Variedades principales
Terroir
Factores naturales
- Altitud elevada: viñedos entre 845–1.005 m, en cerros de 900–1.200 m, clima supramediterráneo continental.
- Pendientes de hasta 80 %, con viñedo en laderas, terrazas y bancales; cultivo íntegramente manual.
- Suelo altamente calizo con galerías de yesos intercaladas que airean raíces y aportan mineralidad al vino.
- Fuerte ventilación reduce enfermedades criptogámicas; posición topográfica retrasa ciclo evitando heladas primaverales.
- Zona fresca donde uvas maduran lenta y homogéneamente, con alta concentración de antocianos.
Factores humanos
- El cultivo es íntegramente manual, con viñedo en laderas, terrazas y bancales en pendientes de hasta 80%.
- La maceración prefermentativa en frío y circulación por gravedad preservan aromas frutales y estabilizan el color.
Características del producto
- Mineralidad intensa, aromas a sotobosque y frutales preservados; color vivo superior a 10 puntos incluso tras crianza mínima de 8 meses.
- Los yesos del suelo aportan la mineralidad característica; los antocianos concentrados por maduración lenta son responsables de la intensidad de color.
Vínculo terroir / vino
- Suelo calizo con galerías de yeso: raíces aireadas y mineralidad característica transmitida al vino.
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el el pliego de condiciones.
Fuentes
- Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-ES-A0056
- Sitio oficial de la interprofesión — Pago Calzadilla