Calzadilla

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Cépages principaux

Terroir

• Altitude élevée : vignobles entre 845 et 1 005 m, sur des coteaux de 900 à 1 200 m, climat supraméditerranéen continental.
• Pentes allant jusqu'à 80 %, avec des vignes en coteaux, terrasses et bancals ; culture entièrement manuelle.
• Sol fortement calcaire traversé de galeries de gypse qui aèrent les racines et confèrent de la minéralité au vin.
• Une ventilation soutenue réduit les maladies cryptogamiques ; la position topographique retarde le cycle végétatif en évitant les gelées printanières.
• Zone fraîche où les raisins mûrissent lentement et de façon homogène, avec une forte concentration en anthocyanes.

• La culture est entièrement manuelle, avec des vignes en coteaux, terrasses et bancals sur des pentes allant jusqu'à 80 %.
• La macération préfermentaire à froid et la circulation par gravité préservent les arômes fruités et stabilisent la couleur.

• Minéralité intense, arômes de sous-bois et de fruits préservés ; couleur vive supérieure à 10 points même après un élevage minimum de 8 mois.
• Les gypses du sol apportent la minéralité caractéristique ; les anthocyanes concentrés par une maturation lente sont responsables de l'intensité de la couleur.

• Sol calcaire parcouru de galeries de gypse : racines aérées et minéralité caractéristique transmise au vin.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la le pliego de condiciones.

Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-ES-A0056
• Site officiel de l'interprofession — Pago Calzadilla