Canelli

Estilos

Variedades principales

Terroir

• La zona de producción se encuentra entre el río Tanaro y el río Bormida, atravesando el valle del Belbo, a altitudes comprendidas entre 165 y 500 metros sobre el nivel del mar.
• Los suelos son de origen sedimentario marino, sin afloramientos rocosos, con depósitos areno-margosos, margosos y arcillosos, calcáreos, pobres en materia orgánica, correspondientes al Terciario Piamontés.
• En los municipios de Neive, Coazzolo, Castiglione Tinella, Calosso, Costigliole d'Asti, Moasca, San Marzano Oliveto y Calamandrana, a cotas entre 150 y 400 metros, los suelos son de tipo margoso-arcilloso con pendientes moderadas.
• En los municipios de Neviglie, Mango, Cossano, Camo, Santo Stefano Belbo, Loazzolo, Cassinasco y Canelli, a cotas entre 180 y 600 metros, los suelos son de tipo areno-margoso, estratificados y con pendientes considerablemente pronunciadas.
• El clima es templado continental, con veranos muy cálidos y bochornosos, inviernos fríos y neblinosos, y una suma de temperaturas activas por encima de los 10 °C equivalente a 2 200 °días, con precipitaciones de 900 mm/año distribuidas en 120 días de lluvia.

• Las primeras noticias sobre el cultivo del Moscato en la zona se remontan a 1344, con los Estatutos del Municipio de Canelli, y el vino aparece posteriormente en los Anales de Alessandria. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Hacia finales del siglo XIX, Carlo Gancia mejoró las técnicas de bodega llevando a cabo la fermentación controlada en botella.
• La variedad Moscato Bianco se poda habitualmente en Guyot, con una vara de 8-10 yemas y un pulgar, y se conduce exclusivamente en contraespaldera con vegetación ascendente.
• El método de fermentación interrumpida mediante el empleo del frío y de otros recursos físicos complementarios permite mantener bajo el grado alcohólico real, conservando la fracción de azúcar residual y los aromas propios de la uva Moscato Bianco.

• El color del vino Canelli varía del amarillo pajizo tenue, con posibles reflejos verdosos, hasta el amarillo dorado intenso y brillante a medida que avanza la crianza y el envejecimiento.
• El aroma es el característico y fragante de la uva moscato, con matices que pueden evolucionar desde lo floral —flores silvestres y acacia— hasta lo afrutado de albaricoque, melocotón y manzana reineta, con posibles apuntes cítricos y de miel.
• El sabor es dulce con un final aromático de uva moscato, sabroso, con una componente ácida presente pero en equilibrio con la componente dulce, en ocasiones vivaz.
• El grado alcohólico volumétrico total mínimo es del 12,00 %, del cual la fracción desarrollada se sitúa entre el 4,50 % y el 6,50 %, con una acidez total mínima de 4,5 g/l y un extracto no reductor mínimo de 16,0 g/l.

• El origen terciario de los suelos margosos y calcáreos, de escasa fertilidad, confiere a la vid el vigor adecuado y potencia durante el período pre-vendimia la síntesis de los compuestos aromáticos terpénicos del Moscato Bianco.
• Las marcadas oscilaciones térmicas entre el día y la noche en el microclima de colina del territorio de Canelli favorecen la síntesis aromática característica de la variedad Moscato Bianco.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Italia

Fuentes

• Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-IT-02810
• Sitio oficial de la interprofesión — Consorzio per la tutela dell'Asti