Canelli

Italie · DOP · Piemonte · 1 commune(s)

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Facteurs naturels

Sols d'origine sédimentaire marine tertiaire : dépôts arénacéo-marneux, marneux, argileux et calcaires, sans affleurements rocheux.
Climat tempéré-continental padain : somme thermique ST10 = 2 200 °jj, précipitations 900 mm/an réparties sur 120 jours de pluie.
Zone comprise entre le Tanaro et la Bormida, vallée du Belbo, altitudes 165–500 m ; orographie collinaire avec des sommets à 300–500 m assurant ventilation et drainage. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

Facteurs humains

Culture du Moscato documentée à Canelli dès 1344 (Statuti del Comune) ; techniques modernes affinées à partir de la fin du XIXe siècle.
Taille exclusivement en Guyot avec canne à fruit de 8 à 10 yeux ; conduite en contre-espalier avec vendange manuelle.

Caractéristiques du produit

Profil olfactif articulé en trois registres : floral (acacia, fleurs des champs), fruité (abricot, pêche, pomme reinette) et agrumé-miellé ; dans la Riserva se développent des notes balsamiques (sauge, mélisse, thym) et de fruits confits, d'hydrocarbures ou d'épices douces telles que le safran.
Saveur douce avec une acidité totale minimale de 4,5 g/l en équilibre avec la composante sucrée ; titre alcoométrique acquis compris entre 4,50 % et 6,50 %, avec une légère vivacité possible et une surpression pouvant atteindre 2,5 bar à 20 °C.

Lien terroir / vin

Sols tertiaires marno-calcaires, pauvres et peu fertiles, favorisent une vigueur contrôlée de la vigne et exaltent la synthèse des terpénols (linalol) du Moscato Bianco.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.