Cannellino di Frascati

Estilos

Variedades principales

Terroir

• La altitud de los terrenos cultivados con vid se sitúa entre los 70 y los 500 m s.n.m., con una exposición general orientada hacia el oeste y el noroeste.
• Los tufos líticos, más o menos duros, derivados de la cementación de cenizas y lapilli, con denominaciones locales como cappellacci u occhio di pesce, cubren la mayor parte del territorio.
• Entre los suelos se distinguen las puzolanas, denominadas localmente terrinelle, cenizas volcánicas sin cementación que en las zonas más alejadas de los focos de erupción dan lugar a suelos arenosos, profundos y permeables sin encharcamiento.
• La actividad endógena del Vulcano Laziale comenzó hace aproximadamente 600 000 años, con un edificio central que se desarrolló hasta superar los 2000 metros antes del colapso de la cámara magmática.
• El clima es de tipo mediterráneo de transición, con precipitaciones medias anuales de entre 822 y 1010 mm y una temperatura media de entre 13,7 y 15,2 °C.
• Los cráteres más antiguos, como Ariccia, Pantano Secco y Prata Porci, están cubiertos de sedimentos y cultivados, mientras que los más recientes han conservado formas en embudo ocupadas por cuencas lacustres como Albano y Nemi.

• Marco Porcio Catón, llamado el Censor, oriundo de una familia de viticultores tusculanos, estableció en el tratado De Agricultura las normas de cultivo y vinificación.
• La vendimia comenzaba tradicionalmente por San Crispín, el 25 de octubre, y se prolongaba frecuentemente hasta finales de noviembre con varios cortes sucesivos de los racimos.
• Las uvas destinadas al Cannellino deben ser recolectadas tardíamente y se admite un pasificado parcial, que puede llevarse a cabo también en locales adecuados.
• El 23 de mayo de 1949 nació el Consorzio del Frascati por iniciativa de 18 productores, con el propósito de proteger y valorizar el vino auténtico obtenido de las uvas de los viñedos tusculanos.

• El Cannellino di Frascati se presenta como un vino pleno y equilibrado, con color amarillo pajizo intenso y un aroma intenso, característico, fino y delicado.
• En boca el vino presenta un sabor afrutado y característico, con acidez normal, amargor apenas perceptible, escasa astringencia y buena estructura.

• El clima, con precipitaciones abundantes, escasas lluvias estivales y buena insolación durante los meses de septiembre y octubre, permite que las uvas maduren lenta y completamente, contribuyendo a las características organolépticas del vino.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

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Fuentes

• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-IT-A0678
• Sitio oficial de la interprofesión — Consorzio Tutela Denominazioni Vini Frascati