Canon Fronsac
Estilos
Variedades principales
Variedades complementarias
Terroir
Factores naturales
- Tres formaciones terciarias superpuestas: molasses du Fronsadais, calcaire de Castillon (cornisa boscosa), calcaire à Astéries (meseta). (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Suelos en laderas: pardos calcáreos en vertientes molásicas; arcillo-calcáreos o arcillo-arenosos sobre meseta de calcaire à Astéries.
- Las laderas abruptas y la proximidad del Dordogne/Isle protegen los viñedos de las heladas; el tertre de Canon, que culmina a 61 m, domina el valle.
Factores humanos
- A finales del siglo XVIII, negociantes de Libourne revolucionaron el viñedo implantando variedades seleccionadas y practicando el envejecimiento de los vinos.
- La AOC, reconocida en 1939 bajo el nombre «Côtes Canon Fronsac», fue rebautizada «Canon-Fronsac» en 1964.
Características del producto
- Color rojo intenso (púrpura o rubí); nariz de frutos rojos (mora, cerezas, grosella negra), que evoluciona hacia trufa, caza mayor o especias según los suelos.
- El malbec aporta amplitud tánica y aromas de frutos negros y regaliz; el cabernet franc y el cabernet-sauvignon añaden frescura, estructura y potencial de envejecimiento.
Vínculo terroir / vino
- Las mesetas calcáreas (permeables) y las vertientes molásicas (en pendiente) permiten el drenaje de los suelos, condición determinante para delimitar las parcelas aptas.
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.
Fuentes
- Pliego de condiciones (BO Agri, PDF), JORF 12 décembre 2024
- Texto oficial INAO (show_texte)
- Ficha de producto INAO
- Sitio oficial de la interprofesión — Syndicat Viticole de Fronsac