Canon Fronsac
Styles
Cépages principaux
Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- Trois formations tertiaires superposées : molasses du Fronsadais, calcaire de Castillon (corniche boisée), calcaire à Astéries (plateau). (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Sols en coteaux : bruns calcaires sur versants molassiques ; argilo-calcaires ou argilo-sableux sur plateau calcaire à Astéries.
- Coteaux abrupts et proximité Dordogne/Isle protègent les vignes des gelées ; tertre de Canon culminant à 61 m surplombe la vallée.
Facteurs humains
- Fin XVIIIe s. : des négociants libournais révolutionnent le vignoble en implantant des cépages choisis et en pratiquant le vieillissement des vins.
- L'AOC, reconnue en 1939 sous « Côtes Canon Fronsac », est renommée « Canon-Fronsac » en 1964.
Caractéristiques du produit
- Robe rouge intense (pourpre ou rubis) ; nez de fruits rouges (mûre, cerises, cassis), évoluant vers truffe, gibier ou épices selon les sols.
- Le malbec apporte amplitude tannique et arômes de petits fruits noirs et réglisse ; cabernet franc et cabernet-sauvignon ajoutent fraîcheur, structure et potentiel de vieillissement.
Lien terroir / vin
- Plateaux calcaires (perméables) et versants molassiques (en pente) permettent l'assainissement des sols, condition retenue pour délimiter les parcelles aptes.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Sources
- Cahier des charges (BO Agri, PDF), JORF 12 décembre 2024
- Texte officiel INAO (show_texte)
- Fiche produit INAO
- Site officiel de l'interprofession — Syndicat Viticole de Fronsac