Canon Fronsac

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Terroir

• La zone géographique est située sur la rive droite de la Dordogne au confluent avec l'Isle, incluse au sud-ouest de l'aire de l'appellation Fronsac sur les communes de Saint-Michel-de-Fronsac et de Fronsac.
• Le climat océanique tempéré présente des écarts de températures modérés, mais reste imprévisible avec certaines années des dépressions automnales pluvieuses ou des arrière-saisons chaudes et ensoleillées, créant un effet millésime marqué.
• Les coteaux assez abrupts et la proximité des rivières Dordogne et Isle protègent les vignes contre les gelées et les accumulations d'air froid, avec un relief marqué par des promontoires rocheux dont le tertre de Canon atteint 61 mètres.
• Trois formations d'âge Tertiaire se succèdent de la base vers le plateau : les molasses du Fronsadais dans la vallée de la Dordogne, le calcaire de Castillon formant une corniche boisée, et le calcaire à Astéries recouvert de colluvions sablo-argileuses ou graveleuses.
• Le vignoble est implanté sur les versants molassiques où se sont formés des sols bruns calcaires, et en très grande majorité sur le plateau de calcaire à Astéries où se sont développés des sols argilo-calcaires ou argilo-sableux.

• Au XVIIIe siècle, des négociants libournais ont remplacé les vieilles vignes anarchiques par des cépages soigneusement choisis et pratiqué le vieillissement des vins, révolutionnant la viticulture locale.
• L'appellation est reconnue par décret du 1er juillet 1939 sous la dénomination « Côtes de Canon Fronsac », nom simplifié en canon-fronsac par le décret du 28 juillet 1964.

• Les vins présentent une couleur rouge intense, teintée de pourpre ou rubis, avec un nez puissant marqué par des notes de fruits rouges comme la mûre, la cerise ou le cassis.
• Au vieillissement, le bouquet peut évoluer vers des nuances tantôt truffées, tantôt giboyeuses ou épicées, selon les types de sols.
• Le moût doit atteindre une richesse en sucre supérieure à 198 grammes par litre pour le merlot et 180 grammes par litre pour les autres cépages. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Les parcelles sont situées sur des plateaux calcaires perméables permettant un assainissement facile ou sur des versants molassiques dont la pente facilite l'écoulement des eaux, ce qui permet l'expression optimale des cépages locaux, en particulier du merlot.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 10 décembre 2024, JORF 12 décembre 2024
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — Syndicat Viticole de Fronsac