Cassis
Estilos
Variedades principales
Variedades complementarias
Terroir
Factores naturales
- Anfiteatro calcáreo en un único municipio, ceñido por acantilados turonienses (Cap Canaille, 416 m) y formaciones arcillo-calcáreas del Cenomaniense (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Suelos arcillo-calcáreos bien drenados, clasificados como rendzinas y suelos pardos poco profundos, viñedo entre 10 y 150 m de altitud
- La topografía en anfiteatro cerrado al norte protege del Mistral; las brisas marinas templan los excesos estivales
Factores humanos
- La variedad muscatel introducida h. 1442 por el Rey René d'Anjou; ampliada h. 1520 por los Albizzi, familia florentina, con nuevas plantas (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Características del producto
- Blancos secos, redondos, aromas florales, afrutados, balsámicos, con carácter yodado y vivacidad salina; maridaje con bouillabaisse y mariscos
- Tintos minoritarios, de viñas viejas: notas de cuero y sotobosque, estructura tánica fundida; rosados con aromas de frutos rojos y cítricos
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.