Cassis

Frankrijk · AOC (BOB) · Provence · 1 INAO-gemeente(n)

Stijlen

Natuurlijke factoren

Het geografische gebied vormt een amfitheater dat open staat naar de Middellandse Zee, omringd door reliëfs van rifkalk en dolomiet, zoals de Turonische kliffen van Cap Canaille die tot 416 meter hoogte reiken.
Het hart van het amfitheater bestaat uit beboste heuvels en kleine langwerpige laagtes met een zuidwest-noordoost oriëntatie, gevormd in de klei-kalksteenformaties van het Cenomanien.
Het klimaat kenmerkt zich door een gemiddelde jaarlijkse zonneschijnduur van 3000 uur en een gemiddelde jaarlijkse neerslag van 670 millimeter, met onregelmatige regenval over het jaar, zoals in de gehele mediterrane zone.
De amfitheaterachtige topografie, die naar het noorden gesloten is, beschermt het wijngaardgebied tegen de invloeden van de Mistral, een koude, droge en soms hevige wind die het klimaat van de naburige wijngaarden tekent, terwijl het gebied open staat voor zeebriezen die de extremen van het Provençaalse klimaat in de zomer temperen.
De wijngaard, op goed gedraineerde klei-kalksteengronden, strekt zich uit op hoogtes van ongeveer 10 tot 150 meter en wordt grotendeels gecultiveerd op terrassen die 'restanques' worden genoemd, met name in de vallei die als een grote trap is aangelegd.

Menselijke factoren

Aan koning René van Anjou, graaf van de Provence, wordt de invoering van het muscatelras in Cassis toegeschreven, bij zijn terugkeer in de Provence na het verlies van het koninkrijk Napels in 1442.
Rond 1520 vestigde de Florentijnse familie Albizzi zich in Cassis en introduceerde er nieuwe muscatelrassen die zij op grote schaal aanplantte, een bloeiperiode die ook door Wikipedia rond dezelfde datum wordt vermeld.
Na de phylloxeraverwoesting werd de wijngaard hersteld zonder muscatel of mourvèdre, die niet geacht werden alle kwaliteitsgaranties te bieden met de gebruikte onderstammen.
De wijngaard van Cassis wordt erkend als een van de allereerste appellations d'origine contrôlées, bij decreet van 15 mei 1936.

Producteigenschappen

De witte wijnen, die ongeveer 70% van de productie vertegenwoordigen, zijn droog, rond en hebben complexe aroma's met bloemen-, fruit- en balsamische noten; ze worden doorgaans jong gedronken maar kunnen 2 à 3 jaar bewaard worden.
De nabijheid van de zee geeft de witte wijnen een jodiumachtig karakter en een bijna zoute levendigheid, waardoor het 'vins de bouche' zijn die goed passen bij bouillabaisse, zeevruchten of vissoep.

Verband terroir / wijn

De combinatie van het door de zee gematigde droge mesoclimaat, de amfitheaterachtige topografie en de klei-kalksteengronden geeft de wijngaard rijpingsomstandigheden die gunstig zijn voor alle druivenrassen, met name clairette en marsanne.
De gecombineerde effecten van de zonneschijn, de door de maritieme invloed beperkte temperatuurschommelingen en de beschutting van de hellingen stellen deze rassen in staat druiven te produceren met een specifiek evenwicht tussen structuur, aroma's en zuurgraad.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.

Over de begrenzing · benaderd gebied

Benaderd gebied — de vereniging van de 1 gemeente(n) van het afgebakende gebied (INAO); voor deze benaming bestaat geen perceelsgewijze afbakening.