Cassis
Styles
Cépages principaux
Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- Amphithéâtre calcaire sur une seule commune, ceinturé par des falaises turoniennes (Cap Canaille, 416 m) et formations argilo-calcaires du Cénomanien (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Sols argilo-calcaires bien drainés, classés en rendzines et sols bruns peu profonds, vignoble entre 10 et 150 m d'altitude
- Topographie en amphithéâtre fermé au nord protège du Mistral ; brises maritimes tempèrent les excès estivaux
Facteurs humains
- Le cépage muscatel introduit v. 1442 par le Roy René d'Anjou ; amplifié v. 1520 par les Albizzi, famille florentine, avec de nouveaux plants. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Caractéristiques du produit
- Blancs secs, ronds, arômes floraux, fruités, balsamiques, avec caractère iodé et vivacité salée ; accords bouillabaisse et fruits de mer.
- Rouges confidentiels, sur vieilles vignes : notes de cuir et sous-bois, structure tannique fondue ; rosés aux arômes de fruits rouges et agrumes.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Sources
- Cahier des charges (BO Agri, PDF), JORF 18 décembre 2025
- Texte officiel INAO (show_texte)
- Fiche produit INAO
- Site officiel de l'interprofession — CIVP