Castelli Romani

Estilos

Variedades principales

Variedades complementarias

Terroir

• El territorio comprende la parte meridional del Agro Romano, los Colli Albani, la parte nororiental del Agro Pontino y el alto valle del río Sacco, con una superficie de 85.000 hectáreas.
• El suelo se formó en gran parte a partir de rocas calizas de la Era Mesozoica y de materiales volcánicos procedentes de las erupciones del Cuaternario originadas en el Vulcano Laziale.
• Entre las formaciones volcánicas destacan las puzolanas, denominadas localmente «terrinelle», cenizas sin cementación que dan lugar a suelos arenosos, profundos y permeables sin encharcamiento.
• Los tufos litoides, con denominaciones locales como cappellacci, occhio di pesce y occhio di pernice, cubren la mayor parte del territorio y presentan escasa o nula permeabilidad al agua y a las raíces.
• Los suelos cultivados con vid se encuentran entre 19 y 600 metros sobre el nivel del mar, con una orientación general hacia el oeste, suroeste y sur.
• El clima es de tipo mediterráneo de transición, con precipitaciones medias anuales de entre 810 y 1.110 mm y una temperatura media comprendida entre 14,8 y 15,6 °C.

• Las variedades aptas son las tradicionalmente cultivadas en la zona, es decir, Malvasia di Candia, Malvasia del Lazio y Trebbiano toscano, verde y giallo para los blancos, y Cesanese, Merlot, Montepulciano y Sangiovese para los tintos.
• La presencia de viticultura en la zona de los Castelli Romani está documentada desde la época romana, como atestiguan numerosos escritos recogidos en múltiples obras de los geórgicos latinos.
• A partir de 1422, numerosos libros de la gabela del vino, conservados en el Archivo de Estado de Roma, documentan cómo el poder papal regulaba la producción en los viñedos de Roma y de los Castelli Romani.

• El vino blanco presenta un color amarillo pajizo de intensidad variable, aroma intenso con notas florales y frutales, y un sabor seco, fresco, armónico, intenso y equilibrado.
• El tinto presenta una estructura discreta con dotaciones polifenólicas y tánicas polimerizadas que confieren un cuerpo justo y ausencia de aspereza, con un color rojo rubí de intensidad variable.
• En boca, todos los vinos presentan una acidez normal, un amargor poco perceptible y escasa astringencia, elementos que contribuyen a su equilibrio gustativo global.

• La combinación entre las características del suelo y los factores climáticos determina, en los vinos blancos, la producción de cantidades significativas de precursores aromáticos que realzan los aromas típicos de las variedades.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

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Fuentes

• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-IT-A0695