Castelli Romani

Styles

Cépages principaux

Cépages accessoires

Terroir

• Le territoire comprend la partie méridionale de l'Agro romano, les Colli Albani, la partie nord-est de l'Agro Pontino et la haute vallée du fleuve Sacco, pour une superficie de 85 000 hectares.
• Le sol s'est formé en grande partie à partir des roches calcaires de l'ère mésozoïque et des matériaux volcaniques issus des éruptions du Quaternaire provenant du volcan Latial.
• Parmi les formations volcaniques se distinguent les pouzzolanes, localement appelées « terrinelle », cendres non cimentées donnant des sols sableux, profonds et perméables, sans engorgement.
• Les tufs litoïdes, désignés localement sous les noms de cappellacci, occhio di pesce et occhio di pernice, couvrent la majeure partie du territoire et présentent une perméabilité faible, voire nulle, à l'eau et aux racines.
• Les terres cultivées en vigne se situent entre 19 et 600 mètres d'altitude, avec une exposition généralement orientée vers l'ouest, le sud-ouest et le sud.
• Le climat est de type méditerranéen de transition, avec des précipitations annuelles moyennes comprises entre 810 et 1 110 mm et une température moyenne comprise entre 14,8 et 15,6 °C.

• Les cépages autorisés sont ceux traditionnellement cultivés dans l'aire, à savoir Malvasia di Candia, Malvasia del Lazio et Trebbiano toscano, verde et giallo pour les blancs, Cesanese, Merlot, Montepulciano et Sangiovese pour les rouges.
• La présence de la viticulture dans la zone des Castelli Romani est attestée dès l'époque romaine, comme en témoignent de nombreux documents figurant dans de nombreuses œuvres des auteurs géorgiques latins.
• À partir de 1422, de nombreux registres de la gabelle du vin, conservés à l'Archivio di Stato di Roma, documentent la manière dont le pouvoir papal réglementait la production dans les vignobles de Rome et des Castelli Romani.

• Le vin blanc se présente avec une couleur jaune paille plus ou moins intense, un nez intense aux notes florales et fruitées, et une bouche sèche, fraîche, harmonieuse, intense et équilibrée.
• Le vin rouge présente une structure convenable, avec des dotations polyphénoliques et tanniques polymérisées qui lui confèrent un corps approprié et une absence d'âpreté, avec une couleur rouge rubis plus ou moins intense.
• En bouche, tous les vins présentent une acidité normale, une amertume peu perceptible et une faible astringence, éléments qui contribuent à leur équilibre gustatif d'ensemble.

• La combinaison des caractéristiques du sol et des facteurs climatiques détermine, pour les vins blancs, la production de quantités significatives de précurseurs aromatiques qui exaltent les arômes typiques des cépages.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

Toutes les appellations de Italie

Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0695