Cérons
Estilos
Variedades principales
Terroir
Factores naturales
- Zona en 3 comunas de la Gironda (Cérons, Illats, Podensac), margen izquierda del Garona, a 35 km de Burdeos
- Suelos únicos: lomas de gravas residuales sobre substrato arcillo-calcáreo, separadas por cubetas arenosas alineadas a lo largo del Saint-Cricq
- Substrato de calizas y margas (sedimentación marina terciaria), cubierto por depósitos cuaternarios vinculados al Garona y a los episodios glaciares
- «Sable des Landes» (arena eólica del Cuaternario) cubre las formaciones al oeste y colmata los espacios entre las lomas de gravas
Factores humanos
- Desde finales del siglo XVII, selecciones sucesivas sobre vendimia sobremadurada o botrytizada: granos «asados» seleccionados con tijera, vendimia exclusivamente manual
- AOC creada en 1936, que impone reglamentariamente las tries sucesivas sobre uvas en sobremaduración (podredumbre noble)
Características del producto
- Aromas complejos de miel, acacia y cítricos; boca amplia y untuosa gracias al Botrytis cinerea
- Vinos finos y frescos de vivacidad marcada, más ligeros que los Sauternes, con una guarda de 5 a 15 años
Vínculo terroir / vino
- Terrenos diversificados (excluidas arcillas profundas, arenas eólicas y palus): esta diversidad aporta complejidad a la expresión aromática de los crus
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.