Cérons

Stijlen

Hoofddruivenrassen

Terroir

• Het plateau van Cérons ligt 35 kilometer stroomopwaarts van Bordeaux en wordt van Barsac gescheiden door een kleine zijrivier van de Garonne, de Saint-Cricq.
• Het geografische gebied strekt zich uit over drie gemeenten in het departement Gironde — Cérons, Illats en Podensac — op de linkeroever van de Garonne.
• Bepaalde bodems die kenmerkend zijn voor de appellatie bestaan uit koppen van residueel grind op een min of meer zandige kleiig-kalkhoudende ondergrond, gescheiden door doorgaans zandige laagten, die op een rij liggen langs de linkeroever van de voormalige Ciron en het beekje Saint-Cricq.
• In de herfst veroorzaakt de samenvloeiing van de Garonne en haar zijbeken 's ochtends mist die de wijngaard bedekt en die wordt verdreven door zonnige middagen en een natuurlijke ventilatie, die door de druiven te drogen en te concentreren de ontwikkeling van Botrytis cinerea, ook wel edele rotting genoemd, bevorderen.
• De oceaan, de Garonne en het uitgestrekte bos van de Landes girondines in de nabijheid creëren een thermoregulerend effect dat gunstig is voor de wijnstok, met zachte en vochtige winters en zomers met gematigde warmte.
• Het landschap van Cérons wisselt af tussen rivier en bossen van acacia of den, daar waar het Sable des Landes, een eolisch kwartair zand, de formaties in het westen of tussen de grindkoppen bedekt.

• De naam Cérons deelt zijn etymologische wortel met de rivier de Ciron, en de streek verschijnt onder de Latijnse naam Sirione op de kaart van Antoninus en de Tabula Peutingeriana.
• De plukkers selecteren met een schaar de geroosterde bessen tijdens een eerste, zeer geconcentreerde selectiepluk (trie), gevolgd door twee of drie verdere tries die worden besloten op basis van de klimaatswisselingen die de schimmel bevorderen.

• Botrytis cinerea veroorzaakt biochemische transformaties van de aromatische verbindingen en een suikerconcentratie in de bessen, wat de wijnen een grote zoetheid en complexe aroma's verleent die soms doen denken aan citrusvruchten, honing en acacia.
• De wijnen zijn zeer aromatisch, fijn, fruitig en fris met een zekere levendigheid, en tonen een goede breedte en veel smeuïgheid in de mond.
• De wijnen worden hoofdzakelijk gemaakt van sémillon, een druivenras afkomstig uit de Sauternais, aangevuld met de druivenrassen sauvignon en muscadelle, die bijzonder geschikt zijn voor botrytisering.

• De diversiteit van de gronden die geschikt zijn voor de productie — eenmaal de hydromorfe bodems en de palus van de Garonne uitgesloten — draagt bij aan de complexiteit van de aromatische expressie van de crus.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.

Alle appellaties in Frankrijk

Bronnen

• Productdossier (BO Agri, PDF) — goedgekeurd 17 novembre 2023, JORF 25 novembre 2023
• Officiële INAO-tekst (show_texte)
• INAO-productfiche
• Officiële site van de wijnorganisatie — CIVB