Cérons

Frankrijk · AOC · Zuidwest-Frankrijk

Stijlen

Natuurlijke factoren

Zone op 3 gemeenten in de Gironde (Cérons, Illats, Podensac), linkeroever van de Garonne, op 35 km van Bordeaux
Unieke bodems: ruggen van residuele grindafzettingen op een argilo-kalksteensubstraat, gescheiden door zandige komgronden langs de Saint-Cricq
Ondergrond van kalksteen en mergel (tertiaire mariene sedimentatie), bedekt met kwartaire afzettingen gerelateerd aan de Garonne en de glaciale perioden
"Sable des Landes" (kwartair eolisch zand) bedekt de westelijke formaties en vult de ruimtes tussen de grindheuvels op

Menselijke factoren

Vanaf het einde van de 17e eeuw werden overrijpe of door botrytis aangetaste druiven selectief geoogst: individueel geselecteerde 'geroosterde' bessen, uitsluitend handmatige oogst.
AOC opgericht in 1936, waarbij opeenvolgende selectieve oogstgangen van overrijpe druiven (edele rotting) reglementair zijn voorgeschreven.

Producteigenschappen

Complexe aroma's van honing, acacia en citrus; brede en smeuïge mond dankzij Botrytis cinerea
Fijne en frisse wijnen met een uitgesproken levendigheid, lichter dan Sauternes, met een bewaarpotenzieel van 5 tot 15 jaar

Verband terroir / wijn

Gevarieerde bodems (met uitzondering van dikke klei, eolisch zand en palus): deze diversiteit draagt bij aan de aromatische complexiteit van de crus.

Feiten afgeleid uit de terroir-bandsectie (Lien au terroir) door automatische interpretatie — zie de bron.