Cerveteri

Estilos

Variedades principales

Terroir

• La zona de producción se extiende por aproximadamente 7.000 hectáreas en la parte occidental del Lacio, principalmente en la provincia de Roma, con una pequeña parte en el municipio de Tarquinia, en la provincia de Viterbo.
• La génesis del territorio está marcada por tres fases de vulcanismo que se remontan al Eoceno, el Mioceno y el Cuaternario, las cuales dieron origen a tres sectores con características morfológicas diferenciadas y, por tanto, a tres tipos de suelos.
• Los picos más elevados, de tipo traquítico y geológicamente más antiguos, pueden superar en ocasiones los 600 metros sobre el nivel del mar, como el Monte delle Grazie, el Monte della Frombola y el Monte Sassicari.
• La altitud de los terrenos cultivados con vid se sitúa entre los 5 y los 400 metros sobre el nivel del mar, con una orientación general hacia el oeste.
• El clima de la zona es de tipo mediterráneo, con precipitaciones medias anuales de entre 593 y 811 mm y una aridez estival intensa y prolongada durante 4 meses, de mayo a agosto.

• Las fuentes literarias latinas atestiguan el vino ceretano ya en época romana: Marcial recuerda el vino caeretanus como similar al Setino añejo, y Columela celebra la antigua Cere por su exquisito vino.
• El hallazgo de un pecio de nave etrusca en las aguas frente a Marsella, datado en el siglo VI a.C., testimonia el papel de los viticultores y comerciantes etruscos de Cerveteri ya en aquella época.
• Las variedades cultivadas tradicionalmente en la zona son el Trebbiano toscano, denominado localmente Procanico, y la Malvasia di Candia para los vinos blancos, y el Montepulciano y el Sangiovese para los vinos tintos.
• La Inchiesta Jacini de 1883 registra aumentos de superficie de viñedo en los municipios de Cerveteri y Tolfa, con variedades principales Uva Grassa, Buccia dura, Verdello, Spagnuola y Procanico en Cerveteri, y Pergolese y Aleatico en Tolfa.

• El Cerveteri tinto presenta un color rubí de intensidad variable, aroma intenso con notas frutales de bayas y frutas de hueso y notas florales de violeta, y un sabor seco, armónico y de cuerpo apropiado.
• El Cerveteri blanco tiene un color amarillo pajizo de intensidad variable, aroma intenso con notas florales y notas frutales de manzana y almendra, y un sabor seco, intenso y equilibrado.

• La combinación entre las características del suelo y los factores climáticos determina, en los vinos blancos, la producción de cantidades significativas de precursores aromáticos que realzan los aromas típicos de las variedades.
• En los vinos tintos, esa misma combinación de suelo y clima favorece una maduración fenólica óptima que, unida a una buena relación entre azúcares y ácidos, da lugar a vinos de elevada estructura y equilibrio.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

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Fuentes

• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-IT-A0696