Cerveteri

Italië · DOC (BOB) · Lazio · 1 gemeente(n)

Stijlen

Natuurlijke factoren

Het productiegebied beslaat circa 7.000 hectare in het westelijke deel van Lazio, voornamelijk in de provincie Rome met een klein gedeelte in de gemeente Tarquinia in de provincie Viterbo.
De ontstaansgeschiedenis van het gebied wordt bepaald door drie fasen van vulkanisme daterend uit het Eoceen, het Mioceen en het Kwartair, die drie zones met gedifferentieerde morfologische kenmerken en daarmee drie bodemtypen hebben voortgebracht.
De hoogste toppen, van trachitische aard en geologisch gezien de oudste, kunnen soms meer dan 600 meter boven zeeniveau bereiken, zoals de Monte delle Grazie, de Monte della Frombola en de Monte Sassicari.
De hoogte van de met wijnstok beplante percelen varieert tussen de 5 en 400 meter boven zeeniveau, met een algemene oriëntatie op het westen.
Het klimaat van het gebied is mediterraan, met een gemiddelde jaarlijkse neerslag van 593 tot 811 mm en een intense, langdurige zomerse droogte gedurende vier maanden, van mei tot augustus.

Menselijke factoren

Latijnse literaire bronnen getuigen van de Ceretaanse wijn reeds in de Romeinse tijd: Martialis vermeldt de vino caeretanus als vergelijkbaar met oude Setijnse wijn, en Columella bezingt het oude Cere om zijn uitmuntende wijn.
De ontdekking van een Etruskisch scheepswrak in de wateren voor Marseille, daterend uit de zesde eeuw voor Christus, getuigt van de rol van Etruskische wijnbouwers en handelaren uit Cerveteri reeds in die periode.
De traditioneel in het gebied verbouwde druivenrassen zijn Trebbiano toscano, plaatselijk Procanico genoemd, en Malvasia di Candia voor de witte wijnen, en Montepulciano en Sangiovese voor de rode wijnen.
De Inchiesta Jacini van 1883 vermeldt uitbreidingen van het wijnbouwareaal in de gemeenten Cerveteri en Tolfa, met als belangrijkste rassen Uva Grassa, Buccia dura, Verdello, Spagnuola en Procanico in Cerveteri en Pergolese en Aleatico in Tolfa.

Producteigenschappen

De Cerveteri rosso heeft een meer of minder intense robijnrode kleur, een intens aroma met fruitige tonen van bessen en steenvruchten en bloemige tonen van viooltje, en een droge, harmonieuze smaak met een passend lichaam.
De Cerveteri bianco heeft een meer of minder intense strogele kleur, een intens aroma met bloemige noten en fruitige noten van appel en amandel, en een droge, intense en evenwichtige smaak.

Verband terroir / wijn

De combinatie van bodemkenmerken en klimaatfactoren leidt bij de witte wijnen tot de vorming van aanzienlijke hoeveelheden aromatische precursoren die de typische aroma's van de druivenrassen versterken.
Bij de rode wijnen bevordert dezelfde combinatie van bodem en klimaat een optimale fenolische rijping die, in samenhang met een goede verhouding tussen suikers en zuren, wijnen van grote structuur en evenwicht oplevert.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.

Over de begrenzing

Gebied: de officiële productiezone gepubliceerd door het regionale geoportaal (Lazio).