Chassagne-Montrachet
Estilos
Variedades principales
Variedades complementarias
Terroir
Factores naturales
- Sustrato jurásico: alternancia de calizas y margas, con un nivel denominado «calcaire de Chassagne», explotado como piedra marmórea.
- En la cima de la ladera, un nivel de caliza en losas llamado «Dalle nacrée» corona la secuencia estratigráfica.
- Suelos en topo-secuencia: pobres y muy calcáreos en la parte alta de la vertiente, enriqueciéndose en arcilla hacia la parte baja, profundos (0,50 m) en el piedemonte.
- Clima de tendencia oceánica fresca (~750 mm/año, media anual de 10,5 °C), con abrigo térmico y déficit pluviométrico gracias a la «Côte». (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Factores humanos
- La presencia de vid está documentada hacia el año mil; en 1483, un registro de rentas describe un viñedo importante, con ~30 ha para un solo propietario.
Características del producto
- Blancos con cuerpo, grasos, aromas de almendra, miel y flores blancas; boca opulenta y mineral (sílex), gran persistencia. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Tintos de color intenso, taninos poderosos, aromas de cerezas y kirsch; notas de guinda, frambuesa y fresa silvestre.
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.
Fuentes
- Pliego de condiciones (BO Agri, PDF) — homologado 2 décembre 2011, JORF 6 décembre 2011
- Texto oficial INAO (show_texte)
- Ficha de producto INAO
- Sitio oficial de la interprofesión — BIVB