Chassagne-Montrachet

France · AOC · BOURGOGNE

Styles

Facteurs naturels

Substrat jurassique : alternance calcaires et marnes, avec un niveau nommé « calcaire de Chassagne », exploité en pierre marbrière.
Au sommet du coteau, un niveau de calcaire en plaquettes dit « Dalle nacrée » coiffe la séquence stratigraphique.
Sols en topo-séquence : maigres et très calcaires en haut de versant, s'enrichissant en argile vers le bas, profonds (0,50 m) en piémont.
Climat à tendance océanique fraîche (~750 mm/an, moyenne annuelle 10,5 °C), avec abri thermique et déficit pluviométrique grâce à la « Côte ». (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

Facteurs humains

Présence de vigne attestée vers l'an mille ; en 1483, un rentier détaille un vignoble important, avec ~30 ha pour un seul propriétaire.

Caractéristiques du produit

Blancs corsés, gras, arômes d'amande, miel, fleurs blanches ; bouche opulente et minérale (silex), grande persistance. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Rouges à couleur intense, tanins puissants, arômes de cerises/kirsch ; notes de griotte, framboise, fraise des bois.

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