Chevalier-Montrachet

Estilos

Variedades principales

Terroir

• Las parcelas se sitúan en una ladera de orientación este/sureste, sobre formaciones del Jurásico medio (Bathoniense), entre 260 y 300 metros de altitud.
• El sustrato está compuesto principalmente de calizas muy fragmentadas denominadas «calcaire de Chassagne», que dan lugar a suelos pobres, muy pedregosos, drenantes y de escasa fertilidad.
• Los suelos han sido estabilizados y mejorados a lo largo de generaciones mediante el despedrado y la formación de «murgers», o bien mediante la construcción de muros de contención en piedra seca.
• La dinámica de escurrimiento nocturno del aire a lo largo de la ladera la preserva de las masas de aire frío y la protege de las heladas y de la humedad.
• El fresco clima oceánico se traduce en precipitaciones moderadas y regulares de aproximadamente 750 milímetros anuales, sin sequía estival marcada, con una temperatura media anual de 10,5 °C.

• Una sentencia de 1921 fija la jerarquía de los vinos «grand cru» de Puligny-Montrachet, reservando el nombre «Montrachet» al «Vrai Montrachet» y autorizando «Chevalier-Montrachet» para los vinos procedentes de «Chevalier».
• Las viñas se cultivan con densidades de plantación superiores a 9000 cepas por hectárea y un encepamiento basado en la variedad Chardonnay.

• Los vinos presentan un color amarillo dorado y conjugan cuerpo y finura en un equilibrio perfecto, con aromas ricos y complejos de avellana y miel entrelazados con notas florales.
• A menudo dotados de cierta nerviosidad en su juventud, estos vinos se distinguen por una muy elevada capacidad de guarda y evolucionan favorablemente durante largos años.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

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Fuentes

• Pliego de condiciones (BO Agri, PDF)
• Texto oficial INAO (show_texte)
• Ficha de producto INAO
• Sitio oficial de la interprofesión — BIVB