Chevalier-Montrachet
Op de kaart wordt deze appellation bij overzichtszooms getekend als een silhouet van haar wijngaard, veralgemeend op 69 m op basis van de perceelsafbakening van het INAO; de percelen zelf verschijnen bij inzoomen.
Stijlen
Hoofddruivenrassen
Terroir
Natuurlijke factoren
- De percelen bevinden zich op een oost/zuidoost geëxposeerd helling, op formaties uit het Midden-Jura (Bathonien), op een hoogte tussen 260 en 300 meter.
- Het substraat bestaat hoofdzakelijk uit sterk gefragmenteerde kalkstenen, plaatselijk bekend als 'calcaire de Chassagne', die schrale, zeer stenige, goed doorlatende en weinig vruchtbare bodems vormen.
- De bodems zijn in de loop der generaties gestabiliseerd en verbeterd door het opruimen van stenen en het aanleggen van steenhopen ('murgers'), of door de bouw van droge steunmuren.
- De dynamiek van nachtelijke luchtstroming langs de helling beschermt deze tegen koude luchtmassa's en behoedt de wijngaard voor vorst en vocht.
- Het koele oceanische klimaat uit zich in matige en regelmatige neerslag van ongeveer 750 millimeter per jaar, zonder uitgesproken zomerdroogte, met een jaarlijks gemiddelde van 10,5°C.
Menselijke factoren
- Een gerechtelijke uitspraak uit 1921 legt de hiërarchie van de 'grand cru'-wijnen van Puligny-Montrachet vast, waarbij de naam 'Montrachet' wordt voorbehouden aan de 'Vrai Montrachet' en 'Chevalier-Montrachet' wordt toegestaan voor wijnen afkomstig van 'Chevalier'.
- De wijnstokken worden geteeld met een plantdichtheid van meer dan 9000 stuks per hectare, met een rassenbestand dat gebaseerd is op het ras chardonnay.
Producteigenschappen
- De wijnen vertonen een goudgele kleur en combineren body en verfijning in een volmaakte balans, met rijke en complexe aroma's van hazelnoot en honing verweven met bloemige tonen.
- Vaak gekenmerkt door een zekere levendigheid in hun jeugd, onderscheiden deze wijnen zich door een zeer groot rijpingspotentieel en ontwikkelen zij zich gunstig gedurende vele jaren.
Feiten afgeleid uit de terroir-bandsectie (Lien au terroir) door automatische interpretatie — zie de bron.