Chevalier-Montrachet

Styles

Cépages principaux

Terroir

• Versant est/sud-est sur Jurassique moyen (Bathonien), entre 260 m et 300 m d'altitude
• Sols issus du « calcaire de Chassagne » : maigres, très pierreux, filtrants et peu fertiles
• Climat océanique frais, ~750 mm/an, moyenne annuelle 10,5 °C, avec abri thermique de la Côte (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Aire limitée à la seule commune de Puligny-Montrachet (Côte-d'Or) ; superficie de 7 ha 58,89 (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Appellation reconnue en 1937, aire ajustée en 1939 par classement de parcelles du lieudit « le Cailleret ». (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Couleur or, arômes de noisette, miel et notes florales, soutenus par une minéralité marquée et une longue persistance aromatique.
• Nerveux dans leur jeunesse, ces vins ont une très grande capacité de garde, au minimum 10 à 15 ans.

• Le chardonnay, cépage autochtone bourguignon, exprime sous le climat frais de Chevalier-Montrachet finesse et élégance.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF)
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — BIVB