Chevalier-Montrachet
Styles
Cépages principaux
Terroir
Facteurs naturels
- Les parcelles sont situées sur un versant exposé est/sud-est, sur les formations du Jurassique moyen (Bathonien), entre 260 et 300 mètres d'altitude.
- Le substrat est principalement composé de calcaires très fragmentés appelés « calcaire de Chassagne », donnant des sols maigres, très pierreux, filtrants et peu fertiles.
- Les sols ont été stabilisés et améliorés au fil des générations par l'épierrement et la constitution de « murgers », ou par la construction de murs de soutènement en pierres sèches.
- La dynamique d'écoulement nocturne de l'air le long du versant préserve celui-ci des masses d'air froid et le protège des gelées et de l'humidité.
- Le climat océanique frais se traduit par des précipitations modérées et régulières d'environ 750 millimètres par an, sans sécheresse estivale affirmée, avec une moyenne annuelle de 10,5°C.
Facteurs humains
- Un jugement de 1921 fixe la hiérarchie des vins « grand cru » de Puligny-Montrachet, réservant le nom « Montrachet » au « Vrai Montrachet » et autorisant « Chevalier-Montrachet » pour les vins issus de « Chevalier ».
- Les vignes sont conduites avec des densités de plantation supérieures à 9000 pieds par hectare et un encépagement reposant sur le cépage chardonnay.
Caractéristiques du produit
- Les vins présentent une couleur jaune or et allient corps et finesse dans un équilibre parfait, avec des arômes riches et complexes de noisette et de miel mêlés à des notes florales.
- Souvent dotés d'une certaine nervosité dans leur jeunesse, ces vins se distinguent par une très grande capacité de garde et évoluent favorablement pendant de longues années.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
À propos du contour
Sur la carte, aux zooms d'ensemble, cette appellation est dessinée comme une silhouette de son vignoble généralisée à 69 m à partir de la délimitation parcellaire INAO ; les parcelles elles-mêmes apparaissent en zoomant.
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